"Badambura" - pečivo tradiční ázerbájdžánské kuchyně, která se podává na prázdninách. Výrobek připomíná koláč s ořechy s velmi jemnou, ořechovou chutí a nezapomenutelnou tóny kardamomu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku:
- - 5 g suchých kvasinek;
- - 75 g roztaveného másla;
- - 500 ml mléka;
- - 800 g pšeničné mouky;
- - 1 polévková lžíce. lžíci cukru;
- - 150 g zakysané smetany;
- - 1 špetka extra soli;
- - 1 ks. vejce.
- Pro plnění:
- - 1 polévková lžíce. lžíce kardamomu;
- - 300 g mandlových drobků;
- - 300 g cukru.
Návod k použití
1
Rozpusťte droždí a lžíci cukru v horkém mléku, počkejte 15 minut, než se droždí aktivuje. Poté přidejte zakysanou smetanu, vejce, rozpuštěné máslo. Nalijte mouku v malých porcích.
2
Uhněte elastické těsto. Míchejte to dobře, aby to zářilo. Těsto zakryjte a nechte 1, 5 hodiny na teplém místě, aby se zvýšil jeho objem. Připravte náplň: smíchejte mandle a kardamom, rozmačkané v mlýnku na kávu, s cukrem.
3
Těsto jemně promíchejte a rozdělte na 10 částí. Každý kus rozbalte velmi přesně. Mělo by být transparentní. Vložte všechna pole do hromádky, mírně je očistěte mírným ghí a ponechejte horní čtverec suchý. Roll čtverce do role. Rozřízněte roli na plátky o tloušťce 1, 5 cm.
4
Ve středu každé role jemně stiskněte prsty a vytvořte šálek. Nalijte náplň do výklenku, každá po 3 lžičkách. Hrany přitiskněte jako koláč, ale netahejte je za hrany, aby nedošlo k poškození vrstev role.
5
Každou plněnou rolku otočte švem a položte na plech. Pečeme v troubě při 160 ° C po dobu 30 minut. Posypeme práškovým cukrem.
