Zirou domovinou je Blízký východ a v Evropě se o tomto koření dozvěděli ve 13. století. Dnes se používá ve východní i evropské kuchyni. Zira se přidává do uzbeckého pilafu, polévek, uzenin, zeleninových jídel.
Vyberte si recept
Toto koření má mnoho jmen: zira, kmín, cammun, knim, cmin, zara. Koření se získává z rostliny Zira - jedná se o nízkou trávu z rodiny deštníků. Semena, která vypadají jako kmín, se přidávají do pokrmů, ale v Zire jsou tmavší a menší. Existuje několik druhů této rostliny, ale pouze dva se používají při vaření: žlutá zira (perská) a černá kirminskaya, která se také nazývá kmín.
Užitečné vlastnosti Zira
Kmín je silný antiseptikum. Pravidelné, ale ne nadměrné používání tohoto koření pomáhá zbavit se kožních vyrážek (akné a černých teček) a chrání před výskytem nádorů. Zlepšuje trávení, doporučuje se použít pro kojící ženy ke zvýšení množství mléka.
Pro odstranění toxinů z těla se doporučuje pít nápoj ze semen Zira, koriandru a fenyklu. K tomu stačí 1 lžička. do všech koření přidejte 500 ml vroucí vody a trvejte na tom. Tento nápoj pomůže očistit tělo od škodlivých látek, zlepšit trávení a rozveselit se. Chcete-li zlepšit paměť a obnovit vidění, musíte smíchat 1 polévkovou lžíci. med a 1 lžička kmín a brát tuto směs denně.
Ale Zira má také kontraindikace. Jídla s tímto kořením by neměla konzumovat lidé se závažnými onemocněními žaludku a střev (vředy, gastritida s vysokou kyselostí), stejně jako ti, kteří nesnášejí kořenitá jídla. Nepoužívejte kmín, může to vést k plicním problémům.
S jakými kořeními se Zira kombinuje a pro jaká jídla je vhodná?
Zira jde dobře s červeným a černým pepřem, kurkumou, skořicí, mletým zázvorem, hřebíčkem, sušenými třešněmi a koriandrem. Je součástí mnoha indických koření, které se přidávají do zeleninových, fazolových a masných pokrmů, bramborových polévek.
Chcete-li plně odhalit chuť tohoto koření, je nejprve umístěn do předehřátého kotle nebo pánev a poté všech ostatních složek. Je nezbytný pro vaření těžkých potravin, protože zlepšuje trávení a eliminuje nepříjemné známky přejídání.
Například v USA je nutně uváděn do fajitos, tacos, chili con carne, do Řecka - do hummusu a do Bulharska - do klobásy. Kmín se často vyskytuje v marinádách, ale toto koření získalo na popularitě díky uzbeckému pilafu. Semena Zira se ukládají do okurek a mletá zrna do cukrovinek a pečiva.
Chcete-li přidat správnou část tohoto koření do misky, musíte si uvědomit, že 6 g semen je v lžičce a 15 g v jídelně.