Rybí koláčky vařené podle tohoto receptu se hodí k přílohám, jako je rýže nebo bramborová kaše. Jako omáčku do kotletů můžete podávat horkou citronovou olejovou omáčku, domácí kečup, studenou omáčku na majonéze.
Vyberte si recept
Pro rybí koláče budete potřebovat:
- 600 g rybí filé;
- 100 g cibule;
- 50 g pšeničného chleba;
- 40 g mouky;
- 1 vejce;
- 30 g rostlinného oleje;
- 3 g soli;
- 2 g bílého pepře.
Vaření rybí koláče
Pokud je ryba pro kotlety zmrazená - přesuňte ji do plusové zóny chladničky a teprve další den ji rozmrazte. Tato metoda zabraňuje velkému uvolňování kapaliny. Aby se rybí koláče podle tohoto receptu ukázaly šťavnaté - rychlé odmrazování je nepřijatelné.
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Přidejte bílý chléb, ze kterého jste dříve krájeli kůrky. Projeďte s rybou přes mlýnek na maso. Na rozdíl od receptů na masové řízečky, chléb nemočte. Kapalina obsažená v mleté rybě je dost na to, aby se dostala do kontaktu (chléb v placičky slouží jako panada - spojovací prvek).
V mletém masu, soli, pepři porazit vejce a nechat 10-15 minut odpočívat. V tomto okamžiku dochází v mletém masu k reakci interakce mezi přísadami. Jsou-li rybí koláče vytvářeny okamžitě, nemá potřebná vzájemná asimilace chutí čas.
Rozdělte mleté maso na koule o hmotnosti 60–75 g, dejte jim poměrně plochý oválný tvar a naostřete jeden konec. Pokud si přejete, můžete si vyrobit obyčejné kulaté kotlety. Rozvařte je v mouce a smažte v rostlinném oleji zahřátém na bílý kouř. Z tohoto receptu dostanete 12-14 šťavnatých a chutných rybích koláčů.