Pudink je vynález anglických kulinářských specialistů. To může být sladké - jako dezert a maso - jako druhý chod.
Vyberte si recept
Anglický Apple Pudding
Smíchejte 250 g pšeničné mouky, lžičky práškového pečiva, půl lžičky soli, skořice, hřebíčku a muškátového oříšku (koření je třeba mleté). Jako prášek do pečiva můžete použít směs sodovky a kyseliny citronové ve stejném poměru.
Do těsta přidejte 150 g rafinovaného slunečnicového oleje, 100 g cukru, 150 g rozinek, sklenici mléka a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Oloupejte jablko a vtřete je do těsta bez jádra. Vše dobře promíchejte. Těsto by nemělo být silné.
Promažte pudinkové formy máslem a vložte do nich těsto, pak zakryjte kruhem pergamenu nebo pauzovacího papíru a zabalte do fólie. Položte formy na pánev se širokým dnem, zalijte vroucí vodou tak, aby byly formy uzavřeny 3/4, a dejte pánev na mírné teplo. Jakmile se voda vaří, přidejte do pánve vařící vodu. Pudink bude připraven na 2-3 hodiny. Podávejte to horké ke stolu, položte na něj kousek másla a nalijte na něj hustý džem.
Mléčný pudink
Zahřejte 2 šálky mléka a zalijte 1/2 sáček s vanilkovým cukrem, poté přiveďte k varu. Libru žloutek se 2 lžícemi bílého cukru, nalijte lžíci škrobu, 50 g mouky, nalijte trochu horkého mléka a dobře promíchejte tak, aby neexistovaly žádné hrudky. Nalijte tuto směs do pánve s mlékem a přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání. Odstraňte pánev z horka, mírně vychladněte, přidejte lžíci másla a šlehačku bílkovin. Opatrně promíchejte a vložte pánev do předehřáté trouby na 5 minut. Pudink rozložte na vázy, ochlaďte a nalejte džem.