Marinovaná ryba je zdravé a chutné jídlo. Stejně dobře se podává na slavnostním stole a při pravidelné večeři. Obsah kalorií bude záviset na výběru ryb. Může to být štikozubec nebo treska pro ty, kteří sledují jejich váhu, a mořský jazyk nebo makrely pro ty, kteří mají rádi chutnější a nejsou zvyklí si zapírat jídlo.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- rybí filé (např. treska nebo štikozubec) - 400 g
- mrkev (velká) - 1 ks. (150 g)
- cibule -2 ks. (200 g)
- rajčata (velká) -1 ks. (250 g)
- stroužky česneku
- voda -1 lžíce.
- slunečnicový olej
- strouhanka (nebo mouka)
- cukr -1 lžička
- balzamikový ocet -2 lžíce
- sůl
- bobkový list
- černý pepř (hrášek)
Návod k použití
1
Ihned připravte všechny ingredience. Opláchněte rybí filé, odstraňte malé kosti, pokud existují. Nakrájejte ryby na malé kousky, pepř a sůl. Pak přejeďte oběma stranami po strouhance. Smažte v rostlinném oleji na mírném ohni až do zlatohnědé. Pokud žádné sušenky neexistují, můžete je nahradit moukou.
2
Když jsou ryby smažené, položte je na ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk. Jemně nakrájejte cibuli a smažte. Zatímco jsou cibule smažené, oloupte mrkev a tři na hrubém struhadle. Nakrájíme rajčata na polovinu a vtíráme ji na hrubý struhadlo s dužinou dolů na kůži. Vyhodíme kůži.
3
Jakmile cibule získá zlatý odstín, přidejte do ní mrkev. Smažte na mírném ohni, občas míchejte. Nalijte výsledné rajčatové pyré do pečeně. Děláme malý oheň a odpařujeme vodu a výslednou směs neustále mícháme, dokud olej nepřijde na povrch.
4
Čistíme česnek a prochází česnekovým mačkadlem, přidáme k pražení. Tam hodíme bobkový list. Potom nalijeme ocet a sklenici vody s cukrem. Důkladně promíchejte. přiveďte naši marinádu do varu a vložte tam ryby. Uzavřete víko a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Podávejte ryby pod marinádu s rýží nebo vařenými brambory.
Věnujte pozornost
Je možné výrazně snížit obsah kalorií v této misce, pokud vaříte ryby bez předběžného smažení, a vložte plátky syrové filé přímo do marinády a tam je připravte. Ale je zde předpoklad, ryba by měla být docela hustá, jinak riskuje „rozpuštění“.
Studená verze marinovaných ryb se vaří na stejném principu. Jediný rozdíl je v tom, že rybu musíte naplnit marinádou a nechat ji vařit. Čím déle je ryba v marinádě, tím intenzivnější bude její chuť.
Užitečné rady
Balsamicový ocet lze úspěšně nahradit běžným (stačí snížit množství na jednu čajovou lžičku: běžný ocet je mnohem kyselejší). Můžete také použít šťávu z půl citronu - bude to také velmi chutné. V tomto případě bude jídlo užitečnější.