Pilaf je jedním z nejznámějších pokrmů, jejichž hlavní ingredience jsou rýže a maso. V mnoha národních kuchyních však z těchto produktů připravují další pochoutky, například v Itálii - rizoto s telecím masem a v Řecku - moussaka s hovězím masem a dýní.
Vyberte si recept
Chcete-li vařit houby s masem a dýní, vezměte:
- 0, 5 kg hovězího masa;
- 3 polévkové lžíce rýže;
- 0, 5 kg dýňové buničiny;
- 2 velká rajčata;
- 1 hlava cibule;
- 1 polévková lžíce másla;
- olivový olej;
- mletý černý pepř a sůl.
Nakrájejte hovězí maso na malé kostky. V dušené hoře zahřejte máslo a smažte v něm maso. Poté ji naplňte vodou tak, aby ji zakrývala. Misky přikryjte a hovězí maso vařte 15-20 minut.
V oddělené misce vařte rýži až do poloviny. K tomu vařte vodu, do ní nalijte cereálie a vařte asi 5 minut. Připravte dýni. Oloupejte ovoce a odstraňte semena. Rozkrojte buničinu na tenké plátky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Zeleninu restujte jednotlivě v olivovém oleji.
Kombinujte maso, smaženou cibuli a rýži. Namažte stěny pánve máslem, vložte polovinu dýně, pak vrstvu masa s rýží a znovu dýně. Nakrájejte rajčata a položte je na misku. Nalijte vývar z dušeného masa, ve kterém bylo hovězí maso dušené, na pánvi s jídlem. Dochutíme solí a pepřem a dáme do předehřáté trouby, kde se pečeme po dobu 20 minut.
Podávejte moussaka horké a posypte nasekanou petrželkou.
V Indii se rýže vaří s kuřecím masem a kari. Jedná se o velmi chutné a kořeněné jídlo, k přípravě kterého budete potřebovat:
- 300 g kuřecích prsou;
- 100 g rýže;
- 2 polévkové lžíce kari omáčky;
- 1 čajová lžička kari;
- 2 polévkové lžíce roztaveného másla;
- sůl.
Nakrájejte prsa na malé kostky. Vložte je do mísy a promíchejte maso s práškem a kari omáčkou. Nechte kuře marinovat 1 hodinu na chladném místě.
Roztavené máslo rozpusťte na pánvi a lehce na něm smažte kousky kuřete. Poté vložte rýži a smažte, dokud není zcela nasycená olejem a dokud nebude průhledná. Přidejte horkou vodu na pokrytí masa a rýže. Zakryjte a přiveďte k varu. Poté ji vyjměte a vařte dalších 10-15 minut.
Tam je rýže s kuřecím masem a kari, které potřebujete horké s nekvašenými koláče.
Rizoto s telecím a zeleným hráškem je chutné a uspokojivé jídlo, k přípravě kterého budete potřebovat:
- 1 sklenici rýže;
- 0, 5 kg telecího;
- 0, 5 plechovky konzervovaného zeleného hrášku;
- 2 vejce;
- ¼ šálku tuku krém;
- 2 sklenice masového vývaru;
- 100 g parmazánového sýra;
- mletý černý pepř a sůl;
- sušené italské byliny.
Opláchněte rýži pod proudem studené vody a vložte ji do cedníku. To je nezbytné pro zasklení přebytečné vody. Rozložte cereálie na čistý ručník a nechte rýži zaschnout.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky. Zahřejte rostlinný olej a smažte na něm cibuli, dokud není transparentní. Poté k ní přidejte sušenou rýži a smažte, dokud se rýže nezprůhlední. Nalijte masový vývar do pánve, přiveďte hmotu k varu a poté snižte teplo. Nádobí zakryjte a vařte rýži, dokud se nevaří 15 minut.
Maso nakrájejte na malé kousky a smažte v rostlinném oleji. Poté smíchejte s rýží, přidejte zelený hrášek. Sůl a dochutíme pepřem a dejte hmotu do pekáče, naolejované.
Vejce mírně porazit. Přidejte krém, sušené italské byliny a důkladně promíchejte. Nalijte vejce a smetanu do misky, posypte strouhaným parmazánem a vložte do horké trouby na 15 minut. Podávejte rizoto na stůl horké.