Špagety - tenké, dlouhé italské těstoviny, obvykle vyrobené z tvrdé pšenice. Díky svému tvaru nejsou kombinovány se všemi omáčkami. Chcete-li získat chutné jídlo, měli byste vědět, s čím je vařit.
Vyberte si recept
Dlouhá a tenká pasta by měla být podávána s lehkým máslem, smetanou nebo rajčatovými omáčkami, které obklopují každou těstovinu. Za těmito jednoduchými pravidly se řídí italské ženy v domácnosti a vybírají, s čím budou vařit špagety.
Někteří kulinářští odborníci jsou překvapeni a ptají se - co slavné špagety s masovými kuličkami? Nebo světově proslulé Boloňské špagety? V jistém smyslu tato jídla nejsou italská kuchyně, protože byly vynalezeny v Americe. Příznivci tradic jsou pevně přesvědčeni, že těžké omáčky, zejména s kousky masa, ryb nebo zeleniny, se nebudou mísit s těstovinami, ale sklouznou z nich a zůstanou v talíři. Výjimkou z tohoto pravidla jsou pouze špagety carbonara. V nich mastná smažená slanina „přilne“ k viskózní vaječné omáčce.
Jednou z klasických špagetových omáček je marinara. Chcete-li to uvařit, nasekejte jednu cibuli, nastrouhejte jednu mrkev na střední struhadlo a jemně nasekejte celerovou tyčinku. V hlubokém, širokém hrnci zahřejte dvě polévkové lžíce olivového oleje a smažte na mírném ohni 10 minut, zeleninu smažte, občas zamíchejte. Přidejte tři mleté stroužky česneku a smažte další 1-2 minuty. Nalijte 800 gramů nakrájených konzervovaných rajčat, jednoho šálku vody a jednoho šálku suchého červeného vína, přidejte jednu polévkovou lžíci husté rajčatové pasty a nasekané byliny: tři polévkové lžíce petrželky a 2 polévkové lžíce bazalkových listů. Dochutíme dvěma lžičkami cukru, soli a čerstvě mletého pepře. Přiveďte omáčku k varu. Snižte teplo na minimum a vařte dalších 45–50 minut za občasného míchání. Ze specifikovaného množství produktů se získá 3-4 šálky omáčky. Pokud potřebujete méně marinary, můžete přebytek zmrazit. K této špagetové omáčce můžete přidat trochu čerstvého sýra, jako je ricota, a poté posypat celou misku aromatickým parmezánem.
Skvělým doplňkem špaget je i pestová omáčka. Pokud chcete překvapit hosty nebo členy domácnosti, kteří jsou zvyklí na mnoho kulinářských specialit, vařte to s mandlemi a pomerančovou kůrou. Do mísy mixéru vložte 100 gramů bazalkové zeleniny, přidejte 200 gramů loupaných mandlí a špetku soli. Přidejte 50 gramů promytých a sušených kaparí, zapečeme se třemi pomeranči a jednou polévkovou lžičkou čerstvě vymačkané pomerančové šťávy. Vše rozemelte v pulzním režimu, pak zapněte mixér při nízké rychlosti a nalijte trochu 60 ml olivového oleje.
Moderní a zároveň tradiční je recept na avokádovou omáčku. Jeho podávání s celozrnnými špagety vytvoří velmi zdravé a zdravé jídlo. Do mísy mixéru vložte dvě oloupané stroužky česneku, vymačkejte šťávu z půl citronu a přidejte 30 ml olivového oleje. Míchejte střední rychlostí, dokud nebude hladký. Vyjměte buničinu z jednoho avokáda a přidejte ji do omáčky spolu se 100 gramy bazalkové zeleniny, osolte solí a pepřem a vyhlaďte do hladka.