Česnek je jednou z nejpopulárnějších zahradních rostlin. Je ceněn pro svou vysokou chutnost a léčivé vlastnosti. Během květu se na česneku objevují šipky, které jsou nejčastěji vyhazovány. Mezitím je to velmi chutný a zdravý produkt.
Vyberte si recept
Zelené výhonky s stopkami se objevují na česneku jeden a půl až dva měsíce po vyklíčení a trvají asi dva týdny. Obsahují velké množství aromatických a zdravých látek, takže je to dobrá volba pro vaření nezávislých pokrmů: saláty, těstoviny, omáčky. Mohou být vařeny, smažené, marinované nebo konzumované syrové. Zmrazené šípy budou dobrým zdrojem vitamínů v zimě.
Šipky, stejně jako hlavy česneku, zabraňují fermentaci a rozkladu zbytků potravin ve střevech, ničí parazity škodlivé pro tělo, houby a úplavice. Zabraňují také srážení krve, které zabraňuje ateroskleróze a hypertenzi. Česnek je také známý jako antibakteriální látka během šíření infekčních chorob.
Podle počtu vitamínů a minerálních látek jsou šipky česneku před veškerou zeleninou a ovocem. Tato vlastnost v kombinaci s velmi nízkým obsahem kalorií (24 kcal na 100 g) z nich činí přírodní léčbu mnoha nemocí.
Česnek je se všemi svými výhodami jednou z „kořenitých“ potravin, a proto by ho měli používat opatrně lidé s nemocnými ledvinami, peptickými vředy a žlučovými kameny a také s anémií.
Šípy česneku se obvykle konzumují čerstvé nebo sklizené pro budoucí použití. Chcete-li uvařit něco originálního, můžete je smažit. K tomu dobře umyjte čerstvé šipky, nakrájejte na proužky (4-5 cm) a smažte v rostlinném oleji asi 5 minut. Pak je třeba solit, můžete přidat koření, sojovou omáčku, horké nebo sladké papriky, cibuli a dusit, dokud nejsou připraveny šípy. V ideálním případě by měla existovat trochu „krize“ - to zachová užitečné vlastnosti produktu. Další možností je smažení šípů po dobu 5 minut v rostlinném oleji, zalijeme trochou vody a necháme asi 10-15 minut. Poté můžete přidat koření, rajčatovou pastu (vše záleží na preferencích chuti). Výsledkem je nezávislý předkrm nebo příloha.
Ze šipek si můžete udělat pastu: dobře ji rozemelou mixérem, solí a vložíme do čisté nádoby. Taková pasta může rozšířit chléb nebo vyrobit vonné a zdravé máslo pro sendviče.
Pro vaření je lepší použít čerstvě vybrané šipky vytáhnuté ze stonku česneku: tato část je nejchutnější a nejjemnější.
Termín pro čerstvé střelce je velmi krátký, proto je lepší je připravit k použití v zimě a na jaře, když tělo potřebuje vitamíny. Nejjednodušší je rozřezat je na velké kousky, dát je do tašky a zmrazit.
Další možností vaření jsou nakládané šipky. Omyjte šipky, opařte je vroucí vodou, vložte je do sterilizovaných nádob, naplňte je solankou a srolovat. Poměry soli a cukru pro solanku se mohou lišit, zcela záleží na vkusu: pro 1 sklenici vody a 2 lžíce. lžíce (může být jablko) ocet se bere 1, 5 lžíce. lžíce cukru a 3 lžíce. lžíce soli nebo 2 lžíce. lžíce cukru a 1 polévková lžíce. lžíci soli. Je-li to žádoucí, lze přidat pepře, hřebíček, bobkový list.
Šipky lze sušit, sekat a poté použít jako koření.