Gruzínská národní kharcho polévka, která je kulinářskou pýchou země, je kombinací hovězího masa, tkemali, ořechů, bylin a česneku. Různé regiony Gruzie mají své vlastní recepty na výrobu kharcho, takže vždy specifikují: gruzínská kharcho polévka nebo Mingrelian kharcho polévka. Překvapivě chutné a neobvykle silné se ukáže gruzínské kharcho.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 400 g hovězího masa (svíčková);
- - 70 g vlašských ořechů (jader);
- - 100 g rýže;
- - 100 ml tkemali omáčky;
- - cibule - 1 ks.;
- - česnek - 2 stroužky;
- - 2 lžičky koření adjika;
- - rostlinný olej (na smažení);
- - kopr, koriandr - 1 svazek;
- - sůl, pepř - podle chuti.
Návod k použití
1
Pro klasickou kharcho musíte vzít hovězí maso a použít jej k vaření hovězího vývaru. Přeloženo z gruzínštiny, Kharcho je „hovězí polévka“. Opláchněte hovězí svíčkovou a nakrájejte na malé kousky.
2
Do velkého hrnce nalijte 4 litry vody, namočte do něj maso a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu.
3
Připravte zbývající ingredience na kharcho. Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli a poté je smažte na pánvi v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
4
Rozemelujte jádra vlašských ořechů v třecí misce nebo pomocí mixéru. Omyjte rýži pod chladnou tekoucí vodou. Vezměte tkemali omáčku, kterou si můžete koupit v obchodě. Tato omáčka může být také nahrazena 4 lžícemi. l rajčatová pasta. Opláchněte kopr a koriandr a jemně nasekejte stroužky česneku stroužky česneku.
5
Vložte rýži do vařeného hovězího vývaru a vařte asi 5 minut. Dále je třeba do polévky přidat cibuli, vlašské ořechy a cibuli, tkát a ohřívat dalších 5 minut. V dalším kroku přidejte sůl, pepř podle chuti a adjiku ve formě koření. Po několika minutách přidejte zelení a drcený česnek, poté smíchejte polévku a vařte po dobu 5-7 minut pod uzavřeným víkem.
6
Před podáváním je nutné, aby byla chutná a voňavá kharcho v gruzínštině naplněna.