Teplé pstruhové saláty diverzifikují slavnostní stůl. Jsou dobré jako občerstvení pro vodku, skotskou whisky, saké, sambucu a dokonce i šampaňské. Je vhodné, aby hostitelka vzala v úvahu složení složek, kromě samotného pstruha, který by byl kombinován s konkrétním nápojem. Například teplý pstruhový salát s bramborami je ideální pro vodku, mušle pro sambucu, rýži pro saké a sýr pro šampaňské.
Vyberte si recept
Teplý pstruhový salát s bramborami
Ingredience
- brambory - 3 ks.;
- čerstvá okurka - 2 ks.;
- pstruh lehce solený - 200 g;
- citronová šťáva - 1 lžíce;
- zakysaná smetana nebo majonéza - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks.;
- prémiová mouka - 1 lžíce;
- rostlinný olej - 3 až 4 lžíce;
- zelené;
- sůl podle chuti.
Brambory uvařte v jejich kůži. Umyjte okurky a nakrájejte na malé kostky. Na okurky nasaďte nakrájenou zeleninu (kopr, petržel, bazalka, zelená cibule a další). Pstruh nakrájíme na proužky, posypeme citronovou šťávou a chvilku odložíme. Připravte si cibulové lupínky: nakrájejte cibuli na tenké půlky, smažte mouku a smažte na másle do hnědé. Smaženou cibuli dejte na papírové ubrousky tak, aby ve skle bylo přebytečný olej.
Dále musíte udělat vše rychle a těsně předtím, než si hosté sedí u stolu. Oloupané brambory oloupeme, jemně nasekáme a posíláme do misky s okurkami a bylinkami, solí, osolíme zakysanou smetanou (majonéza) a promícháme. Naplňte šálek tímto salátem lehkým poklepáním lžičkou (nebo použijte varný kroužek) a srazte jej na talíř. Namočte po stranách salátu proužky pstruha, položte smažené cibulové kroužky na vrchol, vše ozdobte zelení.
Teplý pstruhový salát s mušlemi a zeleninou
Ingredience
- filet z pstruha - 250 g;
- slupky slupky - 150 g;
- čerstvá okurka - 2 ks.;
- čerstvá rajčata - 2 ks.;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- zelený salát - 1 svazek.
Umyjte mušle, nalijte směs rostlinného oleje a sojové omáčky a vložte do chladničky na 30 minut. Poté zapálte a nechte 10–15 minut vařit pod víkem. Opláchněte filet z pstruha a gril, dokud se nevaří. Během přípravy mušlí a ryb, umyjte a nakrájejte okurky a rajčata, přidejte česnek procházející lisem. Připojte pečený pstruh, nakrájený na velké kousky a teplé mušle na zeleninový salát. Opatrně promíchejte všechny ingredience. Sůl není nutná, roli sóje převezme sójová omáčka, v níž byly dušené mušle. Listy salátu opláchněte a osušte, položte na misku a na nich je připravený teplý salát z pstruhů, mušlí a čerstvé zeleniny.
Teplý vařený pstruhový salát s rýží
Ingredience
- filet z pstruha - 300 g;
- rýže - 100 g;
- červená cibule - 1 ks.;
- konzervovaná kukuřice - 100 g;
- olivový olej - 2 až 3 lžíce;
- tvrdý sýr - 200 g;
- zelení pro ozdobu;
- sůl podle chuti.
Opláchněte rýži pod tekoucí vodou, vložte ji do hrnce studené vody, soli, přiveďte k varu, snižte teplo, přikryjte a vařte 20–15 minut. Potom ji převraťte do cedníku, opláchněte, nechte vytéct a vložte do vodní lázně, aby se rýže zahřála. Zatímco se rýže zahřívá, vařte pstruhy. Za tímto účelem vložte ryby do slané studené vody, zapálte oheň, přiveďte k varu, vyjměte pěnu, snižte teplo a vařte déle než 10 minut. Demontujte vařeného pstruha se dvěma vidličkami. Dále smíchejte teplou rýži a ryby, které ještě neměly čas vychladnout, smíchejte s cibulkou a konzervovanou kukuřicí, sezonujte s olivovým olejem, smíchejte, přeneste do krásné salátové mísy, posypte sýrem nastrouhaným jemným struhovačem, ozdobte zelení. Teplý salát je připraven, okamžitě ho podejte na stůl.
Související článek
Asijský salát