Toto jídlo má pouze jednu nevýhodu - jeho vaření trvá dlouho, ale má mnoho pozitivních aspektů: je to krásný a jasný předkrm, který skvěle vypadá i na slavnostním stole.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 pórek
- - 2 cibule
- - 200 g mrkve
- - 200 g pastináka
- - 80 g celerových stonků
- - 1 lžička sůl
- - půl citronu
- - 10 g želatiny
- - 2 sladké červené papriky
- - 1 sladký zelený pepř
- - 2 sladké žluté papriky
- - 1 sladký pomerančový pepř
- - ½ kg cukety
- - 2 červené cibule
- - 350 g lilku
- - 200 ml přírodního jogurtu
- - banda čerstvého kopru
Návod k použití
1
Celá zelenina se nalije do 1-2 litrů studené vody, přivede se k varu a vaří se na mírném ohni po dobu asi 2 hodin, dokud se vývar nez nasycuje a zelenina není měkká.
2
Poté musí být zelenina vyjmuta z vývaru, do vývaru přidána sůl a v případě potřeby zfiltrována, aby byla zcela průhledná.
3
Poté změřte 500 ml vývaru, ochlaďte na 33–35 stupňů a přidejte do něj citronovou šťávu a želatinu, nechte bobtnat a důkladně promíchejte, aby se úplně rozpustil.
4
Papriky je třeba umýt, vysušit a vložit do pekařského sáčku.
5
Musí být pečené v troubě zahřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Pak vyjděte a nechte vychladnout přímo v sáčku, takže je snazší je oloupat.
6
Cuketa musí být nakrájena podél talířů, červené cibule - kroužky.
7
Uspořádejte zeleninu na plech s pergamenem a pečte 15 až 20 minut při 180 °.
8
Totéž s lilkem.
9
Pečené papriky je třeba oloupat, nakrájet na 4 díly a oloupat.
10
Zakryjte misku z teriny přilnavou fólií a na dno položte vrstvu barevného pepře.
11
Potom položte tykev, lilek a cibuli ve vrstvách tak, aby se zelenina střídala. Každá vrstva musí být zalita vývarem s želatinou.
12
Zelenina by měla být položena těsně tak, aby na stranách zůstalo co nejméně dutin.
13
Když je celá zelenina naskládaná, je nutné přidat zbývající vývar a zakrýt terinu filmem. Vložte do ledničky a nechte několik hodin, aby byla želé úplně zmrzlá.
14
Připravený terin musí být vyvinut a přesně otočen na rovnou desku. Odstraňte formulář a vyjměte film z terina.
15
Ostrým nožem by měla být terina nakrájena na malé kousky.