Dlouho jsme si zvykli na slunečnicový olej, někdy používáme olivu. V poslední době je však na regálech v obchodech vidět stále více druhů rostlinného oleje. A každý olej má své výhody a nevýhody.
Vyberte si recept
Slunečnicový olej. Nejznámější pro nás. Má neutrální chuť, obsahuje hodně vitamínu E. Je vhodný pro saláty a jiná tepelně nezpracovaná jídla. Slunečnicový olej však není vhodný pro hluboký tuk, protože není dostatečně odolný vůči teplu.
Olivový olej Ideální pro saláty a jako koření. Velmi chutné a může snížit obsah „špatného“ cholesterolu. Olej obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před stárnutím. Ale olivový olej má málo vitamínu E a téměř úplnou absenci omega-3 kyselin.
Řepkový olej. Vyvážený olej bohatý na vitamín E a omega-3 kyseliny. Řepkový olej má však specifickou chuť a není příliš vhodný ke smažení. Olej lze použít se saláty a naklíčenými luštěninami.
Hroznový olej. Tento olej je bohatý na omega-6 kyseliny a tokoferoly (antioxidanty, deriváty vitamínu E). Olej je docela odolný vůči teplu, dobře se hodí pro horká jídla a koření. Hroznový olej je vzhledem k vysokému obsahu omega-6 kyselin obtížně stravitelný, proto se jeho použití často nedoporučuje.
Arašídové máslo Ideální pro smažení a smažení. Nepřerušuje chuť hlavního produktu, má neutrální chuť a lze jej kombinovat s téměř jakýmkoli produktem. Je však třeba mít na paměti, že tento olej obsahuje velké množství mastných kyselin a často způsobuje alergie.
Olej z vlašských ořechů. Tento olej má drsnou chuť, ale dobře se hodí k rybám a některým salátům. Je bohatý na omega-3 kyseliny a je vhodný pro použití jako koření. Olej z vlašských ořechů je špatně uložen, takže byste jej měli koupit v malém množství a uložit v lednici.
Sezamový olej. Olej obsahuje vitamín E a má zajímavou vlastnost - normalizuje krevní tlak a snižuje hypertenzi. A to vše díky přítomnosti vysoké úrovně polynenasycených mastných kyselin. Olej nesmí být zahříván. Uchovávejte olej při pokojové teplotě, protože může ztmavnout v lednici.
Cedar olej. Olej z piniových oříšků je bohatý na vitamín F a obsahuje nenasycené mastné kyseliny. Cedar olej posiluje imunitní systém a má vynikající kořenitou vůni. Cedrový olej se přidává k dresinkům v salátech.
Lískový olej, olej z pšeničných klíčků, kukuřičný olej, lněný olej jsou méně oblíbené a v obchodech jen zřídka. Ale není to tak dávno a olivový olej byl exotický a nyní se aktivně používá v salátech.