Lehká a krémová panacotta dokonale harmonizuje s mnoha různými přísadami - ovocem a kořením, sirupy a malými koláčky nebo sušenkami. Miliony lidí po celém světě nazývají tento nádherný italský dezert svou oblíbenou pochoutkou. Pokud jste se nepřipojili k armádě fanoušků Pannacoty, zkuste to sami.
Vyberte si recept
Vanilla Panacotta recept s malinovou omáčkou
Jedním z nejjednodušších receptů Panacotta je vanilkový dezert, který lze podávat s bohatou bobulovou omáčkou. Budete potřebovat:
- 3 destičky želatiny;
- 250 ml mléka 3, 5% tuku;
- 250 ml krému s obsahem tuku 20%;
- 1 vanilkový modul;
- 200 gramů cukru;
- 175 ml vody;
- 15 ml třešňového louhu;
- 350 gramů malin;
- 4 větvičky máty.
Plechová želatina může být nahrazena známější granulí. Nahraďte jednu želatinu druhou rychlostí 2, 5 gramů volné želatiny místo 1 průhledné fólie.
Namočte želatinu do malé studené vody, aby se zvětšila. Rozdělte vanilkovou krabičku na polovinu. Smíchejte mléko se smetanou, přidejte do nich 25 gramů cukru, opatrně seškrábněte vanilková semínka nožem a přidejte je s luskem do smetanové mléčné směsi. Přiveďte k varu.
Vytlačte přebytečnou vodu ze želatiny a přidejte ji na pánev s mlékem a smetanou, dobře promíchejte, dokud se gelující látka úplně nerozpustí. Směs přefiltrujte přes síto a nalijte ji do speciálních plechovek nebo do hlubokých sklenic, ochlaďte a vložte do chladničky na hodinu a půl, dokud dezert neztvrdne. Mezitím připravte omáčku.
Nalijte vodu do pánve, přidejte likér a cukr a přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vyjměte naběračku z horka a přidejte polovinu malin, rozmíchejte obsah naběračky ručním mixérem, potom omáčku protřepejte sítem a přidejte zbývající maliny. Podávejte panacottu s omáčkou, ozdobené snítky máty.
K panakotě můžete přidat společně skořici, kávu, kakao, citrusovou kůru, aromatické lihoviny, ovocné sirupy, ovocné sirupy nebo vanilku.