Telecí jídla jsou šťavnatá a něžná a slouží jako nádherná dekorace pro slavnostní stůl. Telecí tělísko dokonale vstřebává a obsahuje mnoho užitečných látek. Je možné péct telecí maso ve fólii jak ve velkém kusu, tak i v malých zlomcích.
Vyberte si recept
V obchodě nebo na trhu zvolte chlazené maso; filé, svíčková, krk nebo maso na kosti se nejlépe hodí k pečení. Telecí maso má světlou barvu, také vrstvy tuku a filmy by měly mít světlý odstín.
Před pečením musí být maso marinováno, protože pak bude šťavnaté, aromatické a získá další aromatické odstíny. Telecí marinády mohou být založeny na octu, džusu, víně, pivu, mléčných výrobcích a omáčkách. Mějte na paměti, že byste neměli dělat marinádu příliš ostrou, protože telecí maso samo o sobě má zvláštní, jedinečnou chuť.
Telecí maso zapečené ve fólii
Kuchaři doporučují pečení telecího masa v celku, což pomáhá zachovat šťavnatost, sladkost masa a jeho prospěšných látek. Při pečení telecího masa smíchaného se zeleninou se ztrácí sladká chuť masa. Budete potřebovat:
- 2 kg telecího masa na kosti;
- cibule - 5 ks.;
- 100 ml olivového oleje;
- česnek - 1 ks.;
- 100 ml hořčice;
- koření (podle chuti);
- fólie na pečení;
- zelení (petržel, kopr, koriandr atd.);
- sůl, mletý černý pepř (podle chuti).
Chlazené maso vyjměte z kosti, nechte určité množství tuku. Proveďte několik hlubokých řezů, až 7-8 centimetrů. Vepřové telecí maso s hořčicí a kořením ochutnejte, stroužky strouhaného česneku vložte do štěrbin. Vložte maso do pečící fólie, sůl a pepř, přikryjte a nechte 1 hodinu marinovat.
Předehřejte troubu na 250 ° C a pečte 15 minut při uvedené teplotě, poté snižte na 180 ° C a pokračujte v pečení dalších 30 minut. Připravené maso nechte ve fólii po dobu 15-20 minut. Maso nakrájejte na stejné části, položte na talíř a ozdobte bylinkami podle chuti. Na stůl podávejte telecí maso s libovolnou přílohou, například zeleninou, zeleninovými saláty a dokonce i ovocem.