Žralok je prakticky nevhodný pro potraviny. Vzhledem k charakteru stravy má nepříjemnou specifickou chuť. Žraločí játra nebo spíše z ní získaný olejový extrakt jsou však zdraví prospěšné a používají se k léčbě rakoviny.
Vyberte si recept
Žraločí játra představují asi jednu třetinu tělesné hmotnosti. Protože v něm jsou koncentrovány všechny tukové zásoby, je jaterní žralok zcela nevhodný pro jídlo, bez ohledu na to, jak jej vaříte. Je to těžký mastný produkt se specifickým kyselým zápachem. Obsahuje však všechny druhy živin, které žralok používá po celý život. Proto jsou extrakty ze žraločích jater považovány za nejsilnější imunomodulátory, protože obsahují speciální látky - alkoxyglyceridy - které pomáhají v boji proti různým infekcím.
Použití žraločího jaterního oleje
Léčivé výtažky se extrahují z jater tří druhů žraloků: šedého žraloka krátkého žraloka (Centrophorus squamosus), žraloka Katran (Sqaulus acanthias) a žraloka velryby (Cetorhinus maximus). Játra těchto druhů žraloků mohou obsahovat až 2 tuny tuku.
Španělští námořníci ve starověku používali olej ze žraločích jater pro udržení zdraví během dlouhých námořních plaveb.
Žraločí jaterní olej se používá při komplexní terapii při léčbě leukémie a dalších onkologických chorob; k prevenci radiační nemoci způsobené ozářením rakovinných nádorů; při léčbě nachlazení a chřipky, včetně prasečí chřipky, jakož i pro celkovou údržbu lidského imunitního systému. Předpokládá se, že pomáhá zvyšovat počet bílých krvinek, které jsou zodpovědné za boj proti infekci. S chemoterapií mnoho z nich umírá, takže jaterní olej ze žraloků je navržen tak, aby podporoval imunitní systém pacientů s rakovinou. Pro léčbu kožních onemocnění, včetně rakoviny kůže, se olej aplikuje přímo na postiženou oblast.
Kromě alkoxyglyceridů je žraločí jaterní olej bohatý na vitamín A. Obsahuje také skvalen a skvalin. Tyto látky mají antimykotické a antibakteriální účinky.