Oxtaily jsou velmi oblíbenou surovinou v evropské kuchyni pro vaření bohatých polévek, dušených mas a jiných pokrmů. Pikantní bylinky a různá zelenina dodávají masu bohatší chuť. Jídla z hovězího ocasu najdete v drahých a cenově dostupných restauracích, ale doma se snadno vaří.
Vyberte si recept
Oxtail polévka
Toto jídlo je ve Velké Británii velmi populární. Chuť se může měnit přidáním různých kořeněných bylin, sušených nebo čerstvých.
Budete potřebovat:
- 1 oxtail (800 g -1 kg);
- 1 mrkev;
- 2 cibule;
- 2 stonky celeru;
- 1, 2 l hovězího vývaru;
- 30 g másla;
- 0, 25 lžičky sušené petrželky, tymiánu, majoránky a bazalky;
- 3 lžíce. lžíce přístavu;
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- sůl.
Vyčistěte šťávu z přebytečného tuku, nakrájejte na malé kousky, opláchněte a osušte. Teplé máslo v pánvi, nakrájenou cibuli a mrkev, nakrájené na tenké kruhy. Přidejte kousky ocasu, smažte 5-7 minut a poté nalijte do hovězího vývaru. Přidejte sůl a koření. Vařte polévku, dokud maso nezačne za kostmi. Bude to trvat 1, 5–2 hodiny.
Napněte vývar, vyjměte maso z kostí. Jemně nasekejte hovězí maso. Nalijte vývar do čisté pánve, přidejte maso. Přiveďte polévku k varu. V oddělené misce smíchejte port s moukou a poté nalijte tuto směs do pánve za důkladného míchání. Nechte polévku vařit dalších 5 minut, vypněte ohřev a zakryjte pánev víkem. Podávejte jídlo horké, doplněné čerstvým obilným chlebem.