Broskvový dort

Broskvový dort je neuvěřitelně lahodný, ale zároveň velmi lehký a jemný dezert. Šťavnaté broskve jdou dobře s pudinkem, takže i ten nejnáročnější labužníci budou mít tento dezert rádi.

Vyberte si recept

Budete potřebovat

• Pro zkoušku:

• - mandle (80 g);

• - mouka (170 g);

• - cukr (50 g);

• - máslo (125 g);

• - žloutky (2 ks);

• - špetku soli.

• Pro smetanu:

• - mléko (200 ml);

• - krém s obsahem tuku 10% (200 ml);

• - cukr (50 g);

• - žloutky (4 ks);

• - mouka (2 polévkové lžíce).

• Pro plnění:

• - broskve (3-4 ks);

• - voda (300 ml);

• - cukr (100 g);

• - rum (2 polévkové lžíce).

Návod k použití

1

Předehřejte troubu na 150 stupňů a osušte mandle v ní, poté je promíchejte na malé drobky pomocí mixéru. Nasekané mandle se smíchají s prosetou moukou a cukrem. Máslo nakrájejte na velké kostičky, smíchejte je s vařenou směsí ořechů a mouky, vše důkladně promíchejte, přidejte 2 žloutky a špetku soli. Těsto rychle promíchejte, dokud není hladké, z něj vytvořte kouli, zabalte ho do přilnavé fólie a vložte jej do chladničky na 30-40 minut.

2

Smíchejte žloutky s cukrem, moukou a 100 ml mléka a vše důkladně promíchejte. Nalijte zbývajících 100 ml mléka do malého hrnce a smíchejte se smetanou. Dáme pánev s mlékem na pomalý oheň, před vařením, do něj přidáme směs vaječného mléka a vše společně vaříme, dokud není hustá a neustále se míchá. Připravený pudink se převede na skleněnou misku a vloží do chladničky, zakrytou přilnavou fólií.

3

Zahříváme troubu na 200 stupňů. Vyjmeme těsto z chladničky a rovnoměrně ho rozložíme na povrch kulaté pekáče, zachycujeme boky (měl by se získat velký koš pro plnění). Těsto přikryjeme pečícím papírem a hráškem na něj natřeme silnou vrstvu, aby se při pečení těsto nerozpouštělo. Pečicí misku vložte do trouby a pečte asi 25 minut, dokud nebude světle zlatá. Vyjmeme hotový dort z trouby a necháme ho vychladnout.

4

Zatímco se koláč ochladí, smíchejte 300 ml vody se 100 g cukru a přiveďte k varu. Broskve rozřežte na polovinu, semena odstraňte, ponořte je do vroucí sladké vody a vařte 10 minut. Odstraňte pánev z tepla, přidejte 2 lžíce na to. lžíce rumu a cool. Když se broskve ochladily, vyjměte je ze sirupu, oloupejte je a nakrájejte na úhledné plátky.

5

Vložte pudink do základu dortu, povrch vyhlaďte nožem a ozdobte dort broskvovými plátky nahoře. Koláč vyjmeme v lednici na 40-60 minut, po kterém lze dezert podat ke stolu.