Hrách je docela výživný produkt. Mnoho lidí má rád hráškovou polévku nebo bramborovou kaši, ale tato jídla zřídka vaří, protože vaření trvá hodně času. Vaření hrášku sice trvá déle než dvě hodiny, ale existují i triky, které vám umožňují vařit dvakrát rychleji.
Vyberte si recept
Před vařením si musíte vybrat ten správný hrášek. Celý hrášek je považován za zdravější než nasekaný hrášek, vaří však dvakrát tak dlouho, takže pokud chcete vařit jídlo v krátkém čase, vyberte si nasekaný. Má se za to, že hrách Idaho se tráví rychleji než ostatní, takže při nákupu produktu jej hledejte na polici.
Co zrychlí trávení hrachu v polévce
Hrách dobře opláchněte studenou vodou, vložte do misky a naplňte jej vodou při pokojové teplotě, nechte bobtnat alespoň 10 hodin. Pokud nemáte tolik času, předehřejte hrášek v suché pánvi po dobu 10 minut, míchejte každých 30 sekund, poté nalijte do studené vody a nechte jej nejméně 30 minut.
Vezměte pánev (nejlépe se silným dnem), vložte do něj umytý hrášek, nalijte čistou vodu (voda by měla být centimetr nad úrovní hrášku) a položte na silný oheň. Po zahřátí vařte produkt po dobu 10-15 minut, poté do hrnce prudce nalijte sklenici ledové vody. Přeneste obsah pánve do varu a pokračujte ve vaření po dobu dalších 40-50 minut při nízkém ohni. Po čase přidejte do pánve správné množství vody, zeleniny (pokud připravujete polévku), vařené maso. Miska nasolte 10 minut před připravením veškeré zeleniny (je velmi důležité nesladit hrášek na začátku vaření, protože proces vaření bude trvat mnohem déle).
Pokud chcete vařit polévku s hráškem za pouhých 30-40 minut, pak v tomto případě nezapomeňte hrách přes noc namočit do vody a před vařením jej jen rozmíchejte v mixéru a vložte jej do pánve spolu se zbytkem zeleniny. Má se za to, že hrášek se rychle stráví, pokud se do vroucí vody přidá trochu sody. Ve skutečnosti zůstává rychlost vaření stejná, ale hotové jídlo má nepříjemnou pachuť.