Červené ryby byly vždy pochoutkou a ozdobou ušlechtilého stolu. Gravlax je skvělé lososové jídlo spojené se skandinávskou kuchyní. Připravuje se snadno z ryb a koření. Chutný kořeněný losos se podává jako svačina.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - syrový filet z lososa (s kůží) - 700 g (výběr je nejlepší ve prospěch lososa)
- - hrubá sůl - 2 lžíce. l
- - cukr - 2 lžíce. l
- - čerstvě mletý pepř - 1 lžička.
- - čerstvý kopr - 1 svazek
- - hořčice - 3 lžíce. l
- - koňak - 3 lžíce. l
- - rostlinný olej - 3 lžíce. l
Návod k použití
1
Nejprve začněte kořením. Kombinujte sůl, cukr a pepř. Můžete také použít hotové koření pro ryby (v malém množství) s nasekaným kořením.
2
Pokud jsou ryby z mrazáku, rozmrazte je. Odstraňte kosti, pokud existují. Filet z lososa nakrájíme na polovinu. Namočte všechny strany výsledných plátků kořením. Vezměte plastovou nádobu. Vložte jednu část filé s kůží dolů. Posypeme nasekaným koprem nahoře. Poté vložte druhou polovinu filé do kontejneru, nyní oloupejte. Nalijte koňak na lososa.
3
Umístěte nádobu do chladničky na tři až čtyři dny. Otočte jej jednou denně, aby vybraná šťáva mohla namočit obě poloviny filé. Je lepší použít nádobu se zámkem víka.
4
Když je losos dobře osolený, vyjměte jej z chladničky, odstraňte kůru. Řezané na tenké plátky napříč vlákny.
5
Připravte speciální omáčku: smíchejte hořčici, rostlinný olej, špetku soli a cukru. Dobře promíchejte. Před podáváním osolte lososem touto omáčkou. Nebo jen posypte směsí hořčice a kopru.
6
Pokrm můžete také ozdobit citronem a podávat na salátu. Předkrm je několik dní v chladničce dobře uchován, aniž by ztratil šťavnatou chuť.