Dobrý kebab potřebuje odpovídající doprovod. Pokud je vše na vedlejším jídle víceméně jasné (obvykle čerstvá zelenina a byliny), pak omáčky pravděpodobně vyvolávají otázky. Nejjednodušší způsob, jak je vyřešit, je koupit v obchodě. Pro ty, kteří nehledají snadné způsoby, existují tři naprosto výhodné oboustranné recepty na omáčky na grilování.
Vyberte si recept
Jak vařit kebab omáčku
Obecný princip přípravy - všechno by mělo být s mírou. Nepokoušejte se vyrobit takovou omáčku jako pikantní nebo příliš koncentrovanou. Nezapomeňte, že by to mělo znít jako „druhé housle“, v žádném případě by nemělo zasahovat do „první části“ - vlastně, šíleného kebabu.
Dalším důležitým bodem při přípravě ražniči na ražniči je její hustota. Ideální je konzistence zakysané smetany - tj. při namáčení kousku masa z něj omáčka nevykapává. Dosažení této hustoty bez použití škrobu nebo jiných zahušťovadel není snadný úkol. Ale pokud si chcete užít zdravé jídlo - kebab omáčka se nejlépe provádí bez nich.
Kebab rajčatová omáčka
Složky, které budete potřebovat:
- 1 kg rajčat;
- 400 g papriky;
- 300 g cibule;
- 50 g rostlinného oleje;
- 50 g koriandru;
- 30 g česneku;
- 6 g soli;
- 2 g horkého červeného pepře;
- 2 g rozdrceného koření.
Vaření rajčatovou omáčkou na grilu
Nalijte rajčata vroucí vodou a okamžitě je vložte do nádoby s ledovou vodou. Při přípravě rajčatové omáčky na grilování - to je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak je oloupat. Namažte pepř rostlinným olejem, solí a pečte v troubě, dokud nezměkne. Odstraňte kůru a stopku z papriky (pokud si chcete udělat pikantní rajčatovou omáčku, můžete nechat hnízdo semen). Míchejte s rajčaty, nakrájenou cibulkou, kořením a zbývajícím olejem v mixéru. Vařte kebabovou omáčku na požadovanou hustotu. Dochutíme nasekaným koriandrem.
Sladká a kyselá kebabová omáčka
Složky, které budete potřebovat:
- 300 g rajčat;
- 300 g švestkového džemu;
- 300 g cibule;
- 150 g citronů;
- 100 g rostlinného oleje;
- 4 g soli;
- 4 g čerstvého zázvoru;
- 2 g badyánu;
- 2 g mleté skořice;
- 1 g pozemních hřebíčků;
- 1 g drceného pepře s hráškem.
Vaření sladké a kyselé kebabové omáčky
Oloupejte rajčata, jak je popsáno v receptu z rajčatové omáčky. Pečte oloupané a nakrájené cibule, ochucte je solí a hřebíčkem. Smíchejte s rajčaty, přidejte rostlinný olej, koření a citronovou šťávu. Masu budoucí omáčky povarte na polovinu původního objemu a poté zkombinujte se švestkovým džemem. Udržujte v ohni asi 10 minut. Pokud je sladká a kyselá kebabová omáčka velmi hustá - nalijte trochu převařené vody. Přebytek sladkosti lze snadno vyrovnat přidáním trochu více citronové šťávy.