Velmi kořeněné a jemné houby dušené s vůní a chutí bílého vína. Toto jídlo se hodí k jakémukoli předkrmu a salátu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 150 ml bílého (suchého) vína;
- - 150 g žampionů;
- - 150 g lišek;
- - 100 g zelené cibule;
- - 1 ks. cibule;
- - 150 g žampionů;
- - 100 g kudrnaté petrželky;
- - 350 g krému;
- - 50 ml rostlinného oleje;
- - 2 g mletého černého pepře;
- - sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Vezměte středně velkou cibuli, dobře opláchněte a oloupejte, odstraňte kořeny a výhonky. Nechte žárovku lehce zaschnout. Rozdělte ji na dvě poloviny, položte na rovnou desku s plátky dolů a vložte ji do mrazničky na deset minut. Zmrazená cibule je dušená rychleji a neohryzává jejich oči. Odstraňte cibuli a nakrájejte na velmi tenké půlky.
2
Před vařením vložte houby do teplé vody asi dvě hodiny. Opláchněte a vyčistěte, odstraňte filmy. Houby trochu vysušte a nakrájejte na velmi malé plátky. Lišky nelze řezat.
3
Na pánvi se silným dnem zahřejte olej, smažte cibuli v něm po dobu dvou minut, cibule by neměla začínat ztmavnout, stačí jen zjemnit. Nejprve přidejte celé cibule do cibule, smažte po dobu pěti minut, poté zbývající nakrájené houby a duste v oleji patnáct minut.
4
Nalijte víno do hub v pomalém, tenkém proudu. Zamíchejte a nechte vařit po dobu tří až čtyř minut. Přidejte krém, sůl a pepř. Nechte směs vařit po dobu pěti minut. Poté vyjměte a ochlaďte. Podáváme ke stolu a zdobíme jemně nasekanou zelení. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo jako příloha pro brambory, rýži, pohanka.