Vepřové břicho pečené v troubě je jedním z nejchutnějších masných pokrmů. Všestrannost vepřového umožňuje experimentovat s kořením, bylinkami a různými přílohami.
Vyberte si recept
Brisket je jednou z nejchutnějších částí vepřového masa. Díky vrstvám tenkého a rychle uvařeného tuku je hrudník šťavnatý a velmi měkký. Hrnek se obvykle vaří velmi rychle (doba vaření pro běžné smažení je 13-17 minut, pro pečení v troubě po dobu 1 hodiny, pro pečení ve fólii - až 1, 5 hodiny). V peci je spousta receptů na pečení vepřového masa, velké množství receptů je chráněno autorskými právy, to znamená, že jsou vynalezeny nezávisle každým kuchařem. Z nejznámějších je možné rozlišit hrudník pečený v bylinkách.
K přípravě 2 porcí tohoto jídla budete potřebovat následující přísady: 1 kg vepřového břicha, 3 až 4 větve čerstvého rozmarýnu (nebo dostatečně sušeného), 2 až 3 větve tymiánu (tymián), 1 malá hlava česneku, sůl a černý pepř podle chuti. Při přípravě tohoto pokrmu není nutné velké množství koření, protože skrývá přirozenou chuť masa. Rozmarýn a tymián se nejlépe krájejí velmi jemně, ale černý pepř by měl být broušen hrubým mletím (nejlépe se kombinuje s masovými pokrmy).
Hrudník by se měl důkladně omýt a vysušit. Česnek jemně nasekejte nebo protáhněte česnekovým lisem. Prsa by měla být nakrájena na 3-4 malé kousky (můžete nechat 1 velký kus, ale doba vaření se v tomto případě zvýší na 2, 5 hodiny), sůl, pepř a malé kousky 1-1, 5 cm hluboko na každém kusu masa. budete muset pečlivě dát drcený česnek. Poté nastrouhejte vepřové maso s rozmarýnem a tymiánem.
Pec by měla být předehřátá na teplotu 180 - 200 ° C a poté maso umístit na vhodný plochý plech. Po 20–25 minutách, poté, co je prsa pokryta zlatou kůrou, by se měla teplota trouby snížit na 150 ° C. Při této teplotě bude maso vařit dalších 1, 5–2 hodiny. Nezapomeňte pravidelně (jednou za 15-20 minut) nalít kus masa rozpuštěným tukem. Maso se tak stává šťavnatějším a navíc se vytváří krásná smažená krusta se slanou chutí.
Nízká teplota pečení umožňuje tuku roztavit se a tím je maso šťavnaté.
Bezprostředně po vaření by měl být hrudek přenesen na samostatnou krájecí desku nebo desku s fólií nebo lepivou fólií, aby trochu trvaly. Obecně trvá asi 15 minut a hrudník nemá čas na vychladnutí, ale stává se voňavější a jemnější. Poté můžete podávat maso s přílohou.
Vařené brambory, bramborová kaše, různé zeleninové saláty se hodí k hrudku pečenému podle tohoto receptu. Jednou z nejúspěšnějších ozdobných možností pečeného hrudníku je řecký salát. Chlazené červené polosladké víno je ideálním alkoholickým nápojem pro jídlo, pro nealkoholické nápoje jsou vhodné ovocné nápoje z bobulového ovoce s kyselostí (brusinky, brusinky a šťávy).
Omáčky na hrudi vařené v troubě mohou být buď kořeněné (chilli, tabasco atd.) Nebo bobule.
Tento druh masa lze podávat jak horké, tak studené (jako předkrm) s hořčicí a tradičními omáčkami.