Khachapuri s tvarohem patří k tradiční gruzínské kuchyni. Tvaroh však často znamená jakékoli plnění domácím nebo nakládaným sýrem. Klasický recept zahrnuje pečení tradičního koláče s jogurtem. Těsto samo o sobě může být bez kvasinek, droždí, listového a čerstvého.
Vyberte si recept
Khachapuri s tvarohem a bylinkami: klasický gruzínský recept
Gruzínské khachapuri se vaří s tvarohem a spoustou zelení - bazalka, petržel, kopr. Pro chuť lze do náplně přidat trochu česneku.
Budete potřebovat:
- 400 g pšeničné mouky;
- 1 sklenici vody;
- 200 g balení margarínu nebo másla;
- 250 g mastného tvarohu;
- petržel, kopr, bazalka, koriandr;
- sůl, mletý pepř podle chuti;
- česnek - hřebíček.
Proces vaření krok za krokem
Lehce ohřejte vodu a přidejte do ní sůl, promíchejte a přidejte 1 šálek mouky. Uhněteme těsto nevařené a na chvíli ho vložte do ledničky. Zatímco se těsto ochladí, smíchejte zbytek mouky s balíčkem másla, nasekejte ji na mouku a na výstupu získejte mastnou drobenku.
Zkombinujte tuto strouhanku s těstem z ledničky, hněte rukama a převalte se do tenké vrstvy. Přeložte ji čtyřikrát a znovu ji převalte. Opakujte tyto ještě dvakrát. Tím získáte zdání těsta z listového těsta. Poslední vrstvu převalte zpět na vrstvu o tloušťce 4 mm.
Vrstvu nakrájejte na 10-15 cm čtverečky a smíchejte tvaroh se solí, bylinkami, pepřem. Na konci zadejte česnek prošel tiskem. Výplň je v zásadě připravená, ale pokud si přejete, můžete do ní přidat 2 jemně nakrájená vařená vejce, ukáže se to velmi chutné.
Rozložte výplň do čtverců, každý z nich přeložte napůl tak, aby vytvořil trojúhelník, sevřete okraje. Pečte khachapuri v suché pánvi pod malým ohněm a dort otočte na obou stranách. Můžete péct v troubě, ale povrch těsta předem namažte rozšlehaným vejcem.
Tvarohový khachapuri se sýrem
Budete potřebovat:
- 350 g pšeničné mouky;
- 250 g tvarohu;
- 1 vejce
- 170 g másla;
- sůl podle chuti;
- 3 špetky sodovky.
- Pro plnění:
- 350 g sýra;
- 2 lžíce. lžíce majonézy;
- nějaký česnek, pepř, sůl podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Tvaroh pro recept potřebuje pravidelný obchod, pokud je suchý, přidejte trochu mléka nebo zakysanou smetanu. Připravte těsto smícháním tvarohu, vejce, másla, sody a soli v jedné misce a poté nalijte do mouky. Těsto by mělo být pružné a měkké. Vložte ji na chvíli do chladničky, dokud není připravena náplň.
Pro plnění smíchejte v misce strouhaný sýr, drcený česnek v tisku, zakysanou smetanu, majonézu, sůl a pepř, vše přidejte zelení, pokud je to žádoucí. V vlasti khachapuri se k náplni sýrem přidá také zelený česnek. Dobré peří mladého zeleného česneku půjde také sem.
Polovinu těsta převalte do kruhu a položte na plech potažený pergamenem. Pečicí plech předpraďte moukou. Poté rozložte náplň, položte na ni druhé kolo těsta, které se také válí. Okraje sevřete. Vložte do pečicího plechu předehřátý na 180 ° C a produkt pečte asi 30 minut.
Adjarian tvarohový khachapuri doma
Khajapuri v Adjara se také nazývá „lodě“, protože kvasnicové těsto je podle tohoto receptu formováno tak, že sýrová náplň je jako v lodi, horní část tortilly je zdobena žloutkovým okem.
Budete potřebovat:
- 0, 5 kg mouky;
- 1/2 šálku mléka;
- 1 sklenici vody;
- 1/2 lžičky. cukr a sůl;
- 1 lžička suchého droždí;
- 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.
Pro plnění:
- 400 g sýru Imereti nebo Adyghe;
- syrová slepičí vejce podle počtu dortů;
- máslo.
Proces vaření krok za krokem
Nejprve připravte náplň, nastrouhejte 400 g sýru Imereti nebo Adyghe na hrubém struhadle. Vložte cukr, máslo, sůl do ohřátého mléka a vody, nalijte do kvasnic a vyčkejte, až se rozptýlí. Nakonec přidejte mouku k mase a promíchejte trochu lepkavého těsta, nechte kynout.
Po hodině a půl těsto hněteme tak, aby opět stoupalo. Nalijte trochu nastrouhaného sýra, aby se vytvořila polotekutá hmota. Hotové těsto rozdělte na šest částí. Roll každý z nich na dort. Roll dort do role, sevření okraje a rozšířit uprostřed - měli byste dostat něco jako loď.
Připravenou nádivku vložte do lodi. Nastavte teplotu v troubě na 250 ° C a pečte khachapuri po dobu 15 minut. Rozbijte jedno čerstvé vejce na každý produkt a pečte ho rychle, aby se vajíčko lehce uchopilo, ale žloutek zůstane tekutý. Trvá to 2-3 minuty. Podávejte khachapuri vložením kousku másla do každého koláče.
