Dovedně vařené vepřové maso je úžasně chutné jídlo. Ale ženy v domácnosti někdy nespěchají, aby si je koupily na trhu nebo v supermarketu, protože věděly, jaké potíže vznikají při čištění. A zatím nejjemnější maso leží přesně pod kůží. Čištění prasečího jazyka není vůbec obtížné, stačí znát nějaké triky.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - pánev s vroucí vodou;
- - koření;
- - nádoba se studenou vodou;
- - nůž.
Návod k použití
1
Naplňte jazyk studenou vodou a nechte vsáknout po dobu 1, 5–2 hodin.
2
Opláchněte jazyk prasete pod tekoucí vodou štětcem. Jazyk získaný v supermarketu je obvykle celkem dobře zpracovaný a má dobrou prezentaci. Pokud jste si na trhu koupili vepřový jazyk, pečlivě jej očistěte od svalové a hyoidní tkáně, lymfatických uzlin, tuku, krve atd.
3
Nalijte vodu do hrnce a zapálte ho.
4
Počkejte, až se voda začne vařit, a vepřový jazyk ponořte do vroucí vody.
5
Počkejte, až se vaří znovu, vyjměte pěnu štěrbinovou lžičkou, snížte teplotu na nízkou teplotu. Do vývar přidejte cibuli, papriku, bobkový list, sůl.
6
Vařte jazyk, dokud se nevaří. Obvykle to trvá jednu a půl až dvě hodiny.
7
Po uvaření vepřového jazyka jej vyjměte z pánve a rychle jej spusťte do studené vody.
8
Poté, co držíte jazyk po dobu 1-2 minut ve studené vodě, začněte jej odlupovat. Můžete to udělat jednoduše rukama, můžete použít nůž. Kůže se obvykle odlupuje v jedné vrstvě. Pokud to však nefunguje, lze jej snadno odstranit v malých fragmentech. Pokud není pokožka řádně vyčištěna, znamená to, že jste jazyk nedokončili. Budeme muset přidat a pak postup zopakovat.
9
Některé ženy v domácnosti přidávají do vývaru koření - cibuli, papriku, bobkové listy, mrkev.
Užitečné rady
Mnoho žen v domácnosti, které snižují vepřový jazyk ve vroucí vodě, vaří po dobu 10-15 minut, po kterém se voda vypustí, jazyk se znovu omyje pod tekoucí vodou, čerstvá voda se nalije do pánve, znovu se uvede do varu a jazyk se opět spustí do této vroucí vody. Předpokládá se, že to odstraní specifický zápach, který může být přítomen v tomto produktu.
Související článek
Kolik vařit vepřový jazyk, dokud se vaří na pánvi, pomalý vařič, tlakový vařič