Ghee je cennou surovinou pro přípravu domácí kosmetiky a léčivých přípravků, masek, mastí. Kromě toho je tento olej skladován lépe a déle jako jakýkoli koncentrovaný produkt.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro ghí na sporáku:
- 400 g másla;
- tlustá pánev.
- Pro ghí v troubě:
- 1 kg másla;
- 2 litrová pánev.
Návod k použití
1
Ghee na talíři: Vypusťte máslo v malých kostkách nebo roštu na hrubém struhadle. Vložte pánev, zahřejte na mírném ohni a počkejte, až se roztaví, kousky pravidelně obracejte, aby nespálil a nezhnědl.
2
Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 15-20 minut, nezapomeňte pečlivě odstranit pěnu, která se vytvoří na povrchu oleje, ale v žádném případě ji nemíchejte. Skutečnost je taková, že část nečistot ve formě pěny bude plavat na povrch a některé zůstanou na dně sedimentu. Musíte zabránit usazování sedimentu na povrch.
3
Sledujte barvu oleje, zpočátku bude zakalená, tmavě žlutá, ale postupně se stane žlutou a téměř průhlednou. Nalijte olej do jiné pánve jemně a jemně, aby sediment nevstoupil ze dna.
4
Dejte hrnec zpět na malý oheň. Rozpusťte máslo dalších 10 až 15 minut, zejména se ujistěte, že se nepřehřívá, podle potřeby snižte teplotu. Známkou připravenosti na olej je jantarová barva a průhledná textura.
5
Ghee v troubě Předehrejte troubu na 150 ° C, vezměte 1 kilogram nesoleného másla, nakrájejte na 10 stejných kusů (gramy po 100). Vezměte silnostěnnou pánev se zesíleným dnem a do ní složte nasekané máslo. Ujistěte se, že na okrajích pánve jsou volné 8-10 centimetrů.
6
Vložte pánev do trouby na 1, 5-2 hodiny. Nezakrývejte pánev, nemíchejte olej. Odstraňte pánev z trouby. Olej by měl být čistý, jantarově zlatý, na povrchu - tvrdá tenká kůra, dole - hmota světle zlatého srážení.
7
Vytvrzenou fólii z povrchu odstraňte štěrbinovou lžičkou nebo kovovou lžičkou. Vezměte kousek gázy, přeložte čtyřikrát a vložte do cedníku. Vypusťte ghí přes takový cedník do sklenice. Snažte se rušit srážky. Z tohoto důvodu zůstanou na dně pánve 2-3 centimetry oleje se sedimentem.
8
Nalít sraženinu do stejné misky, kde byla umístěna tvrzená pěna. Vyčeřený ghí ochlaďte na pokojovou teplotu a pevně uzavřete víko. Pěna a sediment lze také použít k pečení, polévkám nebo je můžete zahodit.
Související článek
Zelené máslo
- Ghee: výhody a léčba. Jak si vyrobit ghí doma
- ghee recept
- GI