Pokud chcete potěšit a překvapit své blízké lahodným a uspokojivým pokrmem, připravte si domácí klobásu. Ona samozřejmě bude chutnější než zakoupená v obchodě. Kromě toho si můžete vysnít s metodami vaření, protože jich je spousta.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- maso - 3, 5 kg;
- sádlo - 200 g;
- sušené mléko - 2 lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- cukr - 1 lžička;
- pepř;
- sůl.
Návod k použití
1
Začněte vařit domácí klobásy ošetřením střev určených pro skořápku. To zkrátí dobu vaření, nakrájíme je na kousky a vytlačíme z nich veškerý obsah. Důkladně opláchněte studenou vodou, poté stočte a zevnitř vyčistěte. Opláchněte znovu, ale nejprve ve studené vodě a poté ve slabém roztoku manganistanu draselného.
2
Poté začněte vařit mleté maso. Můžete míchat různé druhy masa: hovězí, vepřové nebo jehněčí. Vše záleží na vašich vkusových preferencích a fantazii, ale uvědomte si, že maso na mleté maso musí být připraveno předem: musí být chlazeno. Osvoboďte jej od kostí a zbytečné chrupavky. Opláchněte. Rozdělte na malé kousky, osolte a chlazte po dobu jednoho dne k ochlazení. Maso projeďte mlýnkem na maso. Přidejte sůl podle chuti, lžičku cukru a pepře. Nasekejte česnek jemně a přidejte k mletému masu, sádlo samostatně vynechávejte, abyste dostali malé plátky nebo jemně nakrájejte. Smíchejte s mletým masem, přidejte sušené mléko a důkladně promíchejte. To vám umožní učinit předcházející homogenní a zbavit se přebytečné vlhkosti.
3
Nyní je naplňte střevy, které jste předtím svázali na jedné straně. Pro pevné stlačení mletého masa můžete použít speciální trysku pro mlýnky na maso. Nemusíte používat nůž. Střeva můžete naplnit pečivovou stříkačkou. V žádném případě by neměly být žádné dutiny. Musíte vyplnit velmi dobře, do limitu, protože během vaření se hlasitost sníží a po naplnění uvázejte druhý konec střeva. Pierce trochu skořápky. Toto musí být provedeno velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození celistvosti celého střeva. Na pár dní vložte klobásu do chladničky.
4
Pak můžete přistoupit přímo k vaření. Vložte klobásu do udírny na hodinu a pak vařte ve velkém hrnci asi čtyřicet minut. Ale zkuste se ujistit, že se voda během vaření nevaří. Je to nezbytné, aby se tuk neroztavil. Vezměte klobásu, nechte ji vychladnout a vložte do chladničky. Bon chuť k jídlu.
Související článek
Domácí vepřová klobása bez vnitřností