Khachapuri se sýrem je milován a vařen nejen v Gruzii. Jsou kulaté a trojúhelníkové, ve tvaru lodi a obálky. Z kynutého, čerstvého, listového a tvarohového těsta. Otevřený khachapuri se peče v peci. Uzavřené smažené ve velké ploché pánvi.
Vyberte si recept
Khachapuri je gruzínský koláč nebo tortilla se sýrem. Jednoduché a velmi chutné jídlo, které lze připravit k snídani.
Existuje mnoho receptů na khachapuri. Na první pohled se zdá, že jsou všichni podobní. Každý však má své vlastní tajemství, své vlastní zvýraznění.
Imereti khachapuri je talíř o velikosti talíře se sýrem uvnitř. Berou ji na cestu a jedí zima.
Meggrel khachapuri osloví milovníky sýrů. Je také umístěn nahoře. Ale jíst tento dort je lepší hned po vaření. Studená, není to tak chutné. Kromě toho není dlouho uložen.
Guri khachapuri chutná jako Mingrelian, ale má tvar plochého bagelu.
Adjarianský khachapuri je zcela odlišný od ostatních ve formě člunu nebo oka. Ve velkém bochníku těsta se vytvoří deprese. Umístí se do ní směs sýrů, mouky a vody. Khachapuri se peče v peci.
Když je pečené, je namazáno máslem. Ve středu je rozbité vajíčko. V restauracích se toto jídlo podává s vidličkou. Gruzínci jí to rukama.
Loď má dvě uši. Jsou odlomeny a ponořeny do sýra. Pak jedí boky „člunu“ a dna, nasycené sýrovou směsí. Pro větší pohodlí je srolován.
Khachapuri je dobré pít s pivem nebo červeným vínem. Jsou kombinovány s čajem a kávou.
Je lepší hnětit těsto bez kvasinek na khachapuri večer. V Gruzii se tradičně připravuje na jogurtu (kavkazský kysaný mléčný nápoj). Místo toho můžete použít kefír, jogurt, přírodní jogurt, zakysanou smetanu.
Chcete-li vařit jogurt, musíte zahřát 3 litry mléka. Dejte to do 1-2 lžíce. l zakysaná smetana. Zakryjte a udržujte v teple po dobu 2 hodin. Pak vložte do ledničky. Připravený jogurt je hustý.
Prosít 5 šálků pšeničné mouky a přidat 1 polévková lžíce. l prášek do pečiva. Sbírejte mouku skluzavkou, vytvořte v ní depresi. Nalijte do 500 ml kefíru, 2 lžíce. l rostlinný olej, jedno vejce. Přidejte čajovou lžičku soli a cukru.
Uhněteme těsto. Nemělo by se držet rukou. Těsto zabalte celofánem a chlazte.
Pro khachapuri připravují také čerstvé těsto podle ajariánského receptu. Smíchejte 3 šálky mouky s 50 g másla. Musí být rozdrcen. Nalijte půl lžičky sody a 1 lžičku. sůl. Nalijte zakysanou smetanou (jedna sklenice). Míchejte 15 minut. Těsto nechte v lednici až do rána.
Khachapuri se sýrem na snídani lze vyrobit z chleba pita. Nahrazují těsto bez kvasnic. Tyto sýrové koláče se vaří velmi rychle.
Gruzínští kulinářští specialisté berou sýr Imereti jako náplň. Vyrábají však khachapuri se sýrem a suluguni, se sýrem Adyghe a dokonce s tvarohem.
Je-li slaný sýr velmi slaný, je namočen do mléka po dobu 2-5 hodin. Velký kus je nakrájen na několik částí, takže sýr se rychle zbaví přebytečné soli.
V náplni můžete nasekat petržel, koriandr, kopr.
Čerstvé bylinky jsou dobré k snídani. Obzvláště v zimě, kdy tělo těžce postrádá vitamíny. Byliny navíc snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi.
Těsto nakrájejte na malé kousky. Roll koule z nich. Sbalte kuličky na tenké koláče s válečkem.
Nastrouhejte sýr a na každý dort položte 5 lžic. l Sbírejte okraje tortilly do „sáčku“. Jemně převrátit: sýr se může vysypat. Mírně ji vytočte válečkem.
Uzavřené koláče se sýrem neobsahujícím kvasinky se smaží na obou stranách ve velké ploché pánvi. Pokud se ukázalo, že khachapuri jsou silné, zakryjte pánev víkem tak, aby se sýr uvnitř tortilly roztavil.
Otevřené sýrové koláče se pečou v peci při teplotě 180 - 200 stupňů. „Rychlý“ khachapuri se také vaří v troubě. Z chleba pita nakrájejte nůžkami velké čtverečky. Vložte náplň doprostřed. Přeložte polotovary z chleba pita s obálkou. Naneste horní část khachapuri vajíčkem, aby bylo hnědé.
Khachapuri je jedeno „teplem, teplem“, těší si ostrou a úžasnou chuť sýrové náplně. Taková teplá snídaně domů neodmítne.