Jednou z tradičních jídel ruské kuchyně jsou koláče s různými náplněmi. I ve starověkém Rusku bylo obvyklé hodnotit hostesku způsobem, jakým peče, jak o tom svědčí přísloví „Červená chata není v rozích, ale v kolácích“. Mnoho žen v domácnosti mělo tajemství výroby koláče, které byly předávány z generace na generaci. Masné koláče nejsou výjimkou. Jedná se o chutné a uspokojivé jídlo, které může ozdobit denní i slavnostní stůl.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Mouka - 500 g
- Vejce - 2 ks.
- Máslo - 50 g
- Mléko - 250 ml
- Droždí - čerstvé 25 g nebo suché (11 g) - 1 balení
- Sůl
- cukr podle chuti
- Pro plnění:
- Maso - 300 g
- Cibule - 2 ks.
- Sůl
- pepř podle chuti
Návod k použití
1
Vaříme těsto. Předehřívejte mléko na 37 - 40 stupňů. Přidejte kvasinky do 100 ml teplého mléka a úplně je rozpusťte. Přidejte trochu cukru a soli. Nalijte 50 g pšeničné mouky a důkladně promíchejte. Konzistence bude připomínat kefír. Nechte těsto po dobu 20 až 25 minut, dokud se nepění a zvětší se jeho objem.
2
Roztavte máslo, přidejte do zbývajícího mléka. Přidejte tam cukr, sůl a vejce. Vložte těsto do výsledné směsi, důkladně promíchejte a nezanechávejte žádné kousky. Přidejte zbývající mouku a těsto uhněte rukama. Těsto nechte na koláče 2 - 3 hodiny na okyselení.
3
Maso uvařte v kusu. Chcete-li přidat chuť, můžete přidat bobkový list. Hotové maso projeďte mlýnkem na maso. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Cibuli je třeba smažit na pánvi. Přidejte cibuli do mletého masa, soli a pepře. Vše důkladně promíchejte.
4
Sroutíme klobásu z hotového těsta a nakrájíme na kruhy. Rozviňte každý z kruhů nebo je protáhněte rukama. Uvařené pokrmy položte na těsto a oslepte propojením okrajů těsta.
5
Namažte plech na pečení do trouby a položte na něj švy. Nechte působit 15 minut, aby dorazily koláče. Pečte v troubě při teplotě 180 - 200 stupňů, dokud se nevaří 30 - 35 minut
6
Když jsou koláče dobře opečené, musíte je vytáhnout a položit na talíř s papírovou utěrkou. To je nezbytné, aby dno koláčů nebylo vlhké a zůstaly s voňavou krustou.
Věnujte pozornost
Maso pro koláče by nemělo být příliš štíhlé, protože koláče budou suché.
Užitečné rady
1. Těsto bude měkčí a pružnější, pokud ho hněteme dostatečně dlouho.
2. Plnění koláče bude šťavnatější, pokud přidáte vařenou cibuli.
3 Ready-made koláče, pokud je to žádoucí, mohou být namazány mlékem, získají lesklý lesk.
Související článek
Masové koláče