Rýžové koule nebo onigiri je tradiční pokrm v japonské kuchyni. Je vhodné si vzít takové jídlo s sebou na piknik nebo na výlet. A liší se od všech ostatních svou originalitou a snadnou přípravou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- rýže - 1, 25 kg;
- nakládané švestky (umeboshi) - 8 ks;
- losos - 200 g;
- yaki nori z mořských řas - ½ listu;
- sůl - 15 g;
- sezamová semínka - 20 gr.
Návod k použití
1
Opláchněte rýži vodou, dokud nebude průhledná. Vařte to v nesolené vodě. Do vody přidejte přesně dvojnásobné množství vody a upravte ji téměř na připravenost, ujistěte se, že rýže není vařená. Vypusťte a zlikvidujte v cedníku, v pohodě.
2
Solte rýži podle chuti a rolujte z ní rýžové kuličky (8 kusů). Onigiri nejsou úplně tvar koule, ale zaoblené trojúhelníky, mírně zploštělé. Vytvářejte rýžové kuličky, pravidelně si navlhčete ruce vodou, aby se rýže nelepila.
3
V každé kouli vytvořte otvor pro švestku (umeboshi). Švestku zcela neponořujte do rýžové koule a malou část nechte venku.
4
Zdarma ryby z kůže a kostí. Losos důkladně rozdrtíme vidličkou a smícháme se zbývající rýží. Z výsledné směsi vytvořte rýžové koule, jako v předchozích krocích.
5
Vezměte si řasy a nakrájejte je na 4 části ve formě pruhů. Zabalte 4 rýžové kuličky se švestkami na dno mořskými řasami. Posypte zbývající onigiri sezamovými semínky.
Věnujte pozornost
Rýžové kuličky je možné konzumovat do 2 až 3 dnů po výrobě a současně je stačí je uložit v lednici.
Užitečné rady
Rýže je vhodná nejen japonská, ale i běžná.
Použijte jakoukoli náplň pro onigiri, díky vaší fantazii získáte nový druh rýžových koulí. Nezapomeňte, že náplň musí nutně udržovat svůj tvar, jinak je kapalina, bude unikat ze středu koule. Místo lososa můžete například přidat krabí tyčinky nebo konzervovaný růžový losos. Pokud má kuchyně koření ve formě různých bylin, můžete je také přidat podle chuti do rýžových kuliček. Japonci se nebojí experimentovat s jejich rýžovými pokrmy.
Skvělým nápojem pro onigiri bude skutečný japonský zelený čaj.