Pečení skutečného chleba Borodino doma stojí za to hodně. Tolik mučení, a nakonec, nejčastěji - pečená cihla. Pekárna supra bms-150 tento proces usnadňuje, ale bohužel ne moc. Hnědý chléb vyžaduje zvláštní pozornost a stálou pozornost.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - rostlinný olej 2 lžíce
- - jablečný ocet (6-9%) 1 lžíce.
- - voda 230 ml
- - žitná mouka 200 g
- - pšeničná mouka 100 g
- - sůl 1, 5 lžičky
- - cukr 2 lžíce. / cukr 0, 5 lžíce + med 1, 5 lžíce
- - sladová žito / suchý kvas / tekutý kvas sladina 2, 5 lžíce
- - aktivní suché droždí 1, 5 lžičky
- - koriandr 1 lžíce
Návod k použití
1
Skutečný borodinový chléb má svou jedinečnou chuť a barvu díky žitnému sladu.
2
Příprava sladového / suchého kvasu
Pokud jste se v receptuře rozhodli použít kvas tečkovanou, tento krok přeskočte. Vezměte 2, 5 lžíce suchého sladu / kvasu, zalijte 130 ml vroucí vody. Důkladně promíchejte.
3
Příprava koriandru
Nalijte koriandr se 100 ml vroucí vody, přikryjte víčkem a nechte vychladnout. Potom oddělíme zrna od kapaliny. Kapalina půjde do šarže těsta a zrna pro pokropení nahoře.
4
Těsto
Po vychladnutí vody postupujte takto:
- pokud byl chován suchý slad / kvas, naplníme ho kbelíkem a vodou z koriandru do kbelíku;
- použijeme-li v receptu tekutou kvasnou mladinu, nalijte ji do kbelíku, vodu z koriandru a zbývajících 130 ml teplé vody.
Poté přidejte ocet, cukr (nebo cukr s medem), sůl. Nalijte mouku nahoru. V mouce uděláme zářez a nalijeme kvasnice.
Spouštíme program „Cesto“.
5
Korektury
Po druhé šarži posypte horní část budoucích rolí parním koriandrem. Můžete jemně vyhladit prsty, aby se zrna nerozpadla z hotového bochníku.
Těsto nechte 3-5 hodin. Zaměřujeme se na zvedání 3-4 cm z původní úrovně. Pokud se těsto příliš zvedne, pak během pečení poklop chleba Borodino selže. Pokud se těsto dostatečně nezvýší, bude hnědý chléb hustý a lepkavý jako plastelína.
6
Pečení
Když těsto dostatečně povstane, spusťte pečení.
Chléb Borodino se peče 2 - 3krát déle než bílý, takže tento program znovu spustíme po 10minutové přestávce.
Aby se trouba mírně ochladila, je zapotřebí 10minutová přestávka, jinak vám to nedovolí restartovat program a bude nepříjemné pískání.
7
Po upečení chleba je lepší nechat jej zahřátý další hodinu, takže kůra více posílí. Poté vytřepte bochník z kbelíku a vytáhněte pracovní nůž z něj pomocí speciálního háku.
Věnujte pozornost
- Během pečení neotevírejte kryt pekárny, jinak chléb spadne.
- Pokud se chléb rozřeže, začne se rozpadat a slepit se, je lepší počkat, až vychladne.
- U chleba Supra bms-150 výstup produktu 450-500 gr.
Užitečné rady
- Zabalte chléb do ručníku a nechte ho alespoň hodinu, pokud má být kůra měkká.
- Nedávejte teplý chléb do sáčku, jinak by z kondenzace zmokl.