Takové koláče se obvykle pečou s brusinkami nebo brusinkami, ale v angreštové sezóně zkuste, aby byly plněné! Možná vám tato možnost osloví ještě klasičtější!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku:
- - 355 g mouky;
- - 0, 5 lžičky soli;
- - 30 g cukru;
- - 120 g másla;
- - 5-6 polévkových lžic ledová voda.
- Pro plnění:
- - 60 g cukru;
- - 60 ml bobulového sirupu;
- - 480 - 500 g angreštu;
- - 4 žloutky střední velikosti;
- - 60 g škrobu;
- - 90 g másla.
- Pro pusinky:
- - 4 malé veverky;
- - 210 g cukru.
Návod k použití
1
Mouku na těsto smíchejte ve velké míse se solí a cukrem.
2
Nasekané máslo (je lepší ho předem vložit do mrazničky na půl hodiny) nasekané na malou kostku s nožem a brousit se suchými ingrediencemi.
3
Přidejte vodu a sbírejte drobky v misce. Zabalte do přilnavé fólie, mírně zploštěte, abyste vytvořili pastilku, o průměru asi 12 cm a vložte do chladu nejméně 30 minut.
4
Těsto rozvaříme a vložíme do formy o průměru 24 cm, čímž se vytvoří strany. Nechte hodinu v lednici.
5
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Nalijte surové fazole na základnu a vložte do trouby na 20 minut (to se nazývá slepé vaření).
6
Pro plnění smíchejte vodu s bobulí a cukrem v kastrolu. Přiveďte k varu, vařte 5 minut, poté přidejte škrob a vařte. Nechte mírně vychladnout a vmíchejte olej a žloutky.
7
Předehřejte troubu na 150 stupňů, nalijte na základnu.
8
Porazte bílé v silných vrcholcích, nalijte cukr v několika stupních, pokaždé, až se předchozí dávka sladidla úplně rozpustí.
9
Pusinku položte na základnu a pečte 40 minut, aby byla pusinka křupavá a zlatá.