Basil je velmi bohatá rostlina se zajímavými fialovými listy, i když existují odrůdy se zelenými listy. Není divu, že se nazývá „královská tráva“ - listy bazalky mají velmi stabilní aroma a nečekaně mastnou chuť (obsah tuku - 2%).
Vyberte si recept
Různé odrůdy bazalky voní jinak: některé mají mátou, skořicovou vůni, jiné dávají bobkový list a hřebíček. A Jerevanská bazalka voní čajem a kořením.
Chuť bazalky je dobře a trvale uložena v sušené rostlině, zejména pokud jsou suché listy bazalky skladovány správně - ve vzduchotěsné nádobě bez přístupu vzduchu a vody.
Díky skvělým aromatickým vlastnostem se bazalka stala v Evropě běžným kořením. Italskou kuchyni si obecně nelze představit bez bazalky. V Rusku není toto koření tak běžné. Protože ne každý ví, jak je použít při vaření.
Při vaření může být bazalka použita jak čerstvá, tak sušená. Kromě toho můžete použít všechny pozemské části rostliny - listy, stonky, semena. Čerstvá bazalka má nejvyšší hodnotu - obsah vitamínů a živin je maximální. Přidává se do čerstvých vitaminových salátů. Posypte čerstvými jemně nasekanými bazalkovými polévkami, těstovinami, smaženými rybami, vaječnými pokrmy, pizzou.
Hlavním pravidlem při používání této byliny není přehánění, jinak můžete zkazit jídlo. A přesto - do mísy musíte přidat bazalku na samém konci, když se již vařené jídlo z ohně odstraní.
K připraveným omáčkám lze přidat čerstvou bazalku - v majonéze, kečupu a dalších. Takto vylepšené omáčky diverzifikují denní menu.
Semena bazalky nacházejí uplatnění i při vaření - lze je přidat do polévky, do hlavních jídel, do toaletních salátů.
Je to dobrý nápad použít k ochucení octa bazalku. K tomu se listy bazalky jednoduše umístí do láhve octa. Syrový zeleninový salát ochucený takovým „bazalkovým“ octem získává neobvyklou příjemnou chuť.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost solené sušené bazalce. Solná bazalka je velmi jednoduchá. Nasekanou bazalku dejte do sklenic a nalijte sůl. Na každých 100 gramů bazalky potřebujete 20 gramů soli. Doporučujeme skladovat bazalku solenou tímto způsobem v lednici.
A konečně recept na nejjednodušší salát s čerstvou bazalkou. Plátky čerstvé okurky, rajčata, papriky a bazalka. Přidejte nakrájený sýr mozzarelly a olivy. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Posypeme citronovou šťávou a osolíme slunečnicovým olejem.