Hlavní jídlo ukrajinské kuchyně lze připravit doma. Kromě toho lze tuk nejen solit, ale také uzit. Hlavní věc je koupit ten správný kus: boční nebo zadní části vepřového masa, tloušťka kusu je alespoň 3 cm. Pokud však obyvatelé mohou přidat do tuku sůl i panel, pak kouřit mohou pouze ti, kteří mají v domě ruský sporák. - schopnost postavit kouřovnu z cihel.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- tuk
- sůl
- mletý červený pepř
- česnek
- Ruský sporák nebo postavený zděný udírna
Návod k použití
1
Před kouřením musí být tuk nejprve namočen do studené vody po dobu 10 hodin a poté solen na dva dny. Chcete-li to provést, nakrájejte tuk na kousky, velkoryse namažte solí na obou stranách a dejte pod tlak. Když je sádlo vařené, odstraňte z něj zbývající sůl. Opláchněte studenou vodou.
2
Nyní by měl být sádlo uzené. Pokud má dům sporák, zavěste kousek komína na 1-2 dny. Další možností je postavit udírnu na nádvoří domu. Vložte cihly do obdélníku vysokého 1, 5 metru. Na betonovou střechu vytvořte potrubí. Vyrobte 2 dveře: spodní (na úrovni 50 cm od podlahy) - na palivové dřevo, horní - na jídlo. Visí sádlo ve výšce 1 m od ohně.
3
Když je sádlo uzené, otřete ho pepřem a česnekem.
Věnujte pozornost
Teplota kouření tuku je 25-35 ° C.
Další možností pro udírnu do-it-yourself jsou dva prázdné sudy naskládané na sebe, ve kterých jsou vyrobeny dva dveře. Palivové dříví je zapalováno ve spodním sudu. Uprostřed horního hlavně jsou vytvořeny příčníky, na kterých je sádlo zavěšeno. Horní část konstrukce je zavěšena pytlovinou.
Užitečné rady
Chcete-li, aby sádlo bylo voňavé, během kouření pravidelně házejte ořechovou skořápku nebo snítku rozmarýnu na dřevo.
Házejte do dřeva vlhké piliny: tak moc nespálí.
Nejlepší palivové dřevo na kouření je z buku, jasanu, ovocných stromů.