Pečené maso je skutečnou ozdobou slavnostního stolu. To může být podáváno horké, jako hlavní jídlo, nebo nabízené jako předkrm, doprovázená nakládanou zeleninou a omáčkami. Pečte hovězí nebo vepřové maso ve velkém kusu - vaření bude vyžadovat hodně času, ale výsledek jistě potěší doma i hosty.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Hovězí pečeně:
- kus hovězího masa (svíčková nebo žebra);
- sklenici hovězího vývaru;
- 30 g hovězího tuku;
- 3 polévkové lžíce mouky;
- sůl
- pepř;
- fólie.
- Vařené vepřové maso;
- kousek vepřového masa (šunka);
- 3 stroužky česneku;
- sůl
- pepř;
- fólie.
Návod k použití
1
Pokud máte kus dobrého hovězího masa - nejlepší svíčkovou nebo žebrovanou část - můžete si uvařit pravé anglické pečené hovězí maso. Maso umyjte, oloupejte z fólií, osušte ubrousky, otřete solí a pepřem. Pokud se příliš nakloníte kus, obalte ho rozpuštěným hovězím tukem. Maso posypeme moukou - na povrchu pečeného hovězího masa se vytvoří lahodná křupavá kůrka.
2
Vložte maso do kovové nádoby s nízkými stěnami a umístěte jej do předehřáté trouby o 180 stupňů. Doba vaření závisí na velikosti kusu. Chcete-li získat středně velké hovězí maso, potřebujete 20 minut na každých 500 gramů masa plus 20 minut navíc. Kilogram bude připraven za hodinu. Během pečení nalijte hovězí maso solenou masovou šťávou každých 20 minut. Pokud je omáčka malá, přidejte do formy vodu nebo pažbu.
3
45 minut před koncem pečení přikryjeme pečené hovězí maso fólií a formu umístěte na spodní úroveň trouby. Zvyšte teplotu na 220 stupňů. Abyste se ujistili, že je maso připravené, propíchněte kus kulinářskou jehlou nebo nožem. Pokud z ní vytéká čirá šťáva, je pečené hovězí maso připraveno. Vyjměte ji z trouby a zabalte kus do fólie. Nechte maso stát asi půl hodiny. Během této doby se v kuse rovnoměrně rozloží masové šťávy a tuk, pečené hovězí maso získá jemnou chuť a bude snadněji krájeno.
4
Připravte omáčku na maso. Smažte mouku z hovězího tuku, zřeďte ji vývarem a zbylou masovou šťávou vytvořenou během smažení. Směs vařte 3-4 minuty a nalijte ji do omáčky. Dejte porce hovězího masa na servírovací talíře a velkoryse nalijte omáčkou. Podávejte se zeleninou, toastem a sklenkou vrátného nebo červeného vína.
5
Ne příliš tučný kus vepřového masa bude znamenat vynikající domácí vařené vepřové maso. Maso umyjte a osušte papírovou utěrkou. Na kousek provlékněte špičkou nože a vložte do nich plátky stroužků česneku. Maso otřete solí a pepřem, zabalte do fólie a položte na plech.
6
Maso pečte v předehřáté troubě. Příprava půl kilogramu trvá asi 35 minut. Vyjměte vařené vepřové maso z trouby, chlazte bez odstranění fólie. Podáváme studené, nakrájené na tenké plátky. Podáváme nakládanou zeleninu, hořčici a česnekovou omáčku na maso. Nezapomeňte na chlazené růžové víno nebo lehké pivo.