Pouze nemocné, přezrálé nebo poškozené ovoce je pro zpracování naprosto nevhodné. Rajčata se zpracovávají různými způsoby v závislosti na druhu sklizně.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - rajčata stejné zralosti;
- - 700 - 800 gramů soli na 12 litrů vody;
- - kopr, třešňové listy.
Návod k použití
1
Chcete-li nakládat rajčata, roztřiďte rajčata před zpracováním ke sklizni. Odstraňte nohy, roztřiďte rajčata podle velikosti, vložte poškozené a nemocné ovoce na nové třídění pro přípravu rajčatové pasty. Omyjte vybraná rajčata vodou. Přeložte je do řádků ve vaně a pravidelně se protřepávejte, aby pevně seděly. Vařte solanku. Důkladně promíchejte 700–800 gramů soli s 12 litry vody. Řádky rajčat uspořádejte do vany s koprem, rybízem nebo třešňovými listy. Poté, co rajčata naplní celou vanu na vrchol, naplňte je předem připravenou solnou solankou a přikryjte dřevěným víčkem. Zatlačte na kryt s váhou.
2
Rajčata omotávejte bez loupání ve vroucí vodě po dobu jedné a půl minuty, a poté ihned ochlaďte a očistěte kůru.
3
Pro rajčatovou šťávu si vezměte velká zralá rajčata, důkladně je opláchněte vodou a vložte do hrnce pro ohřev. Poté, co rajčata vaří, otřete je přes síto a přidejte do nich sůl rychlostí deseti gramů na každý litr hmoty, jakož i granulovaný cukr podle chuti.
4
Vložte rajčata bez slupky do sklenic, nalijte vařenou rajčatovou šťávu tak, aby úroveň rajčatové šťávy byla o dva centimetry nižší než okraje nádoby.
5
Naplněné plechovky vložte do pánve s ohřátou vodou po dobu 20-25 minut, aby se pasterizovaly při 80 ° C. Poté pevně korek a plechovky otočte.
Věnujte pozornost
Nezapomeňte, že zpracování rajčat je časově náročný proces, na kterém závisí zachování budoucí sklizně.
Užitečné rady
Pokud pro vás konzervování rajčat je dlouhý a pracný způsob zpracování rajčat, pak místo sterilizace nalijte sklenice vroucí vody.