Kuře je populární složkou mnoha receptů na vaření. Její první i druhý chod jsou připraveny z jejího masa. Pro mladé ženy v domácnosti, které dosud nemají dostatečné zkušenosti, je otázka, jak určit připravenost kuře, zcela relevantní. Při pečení v troubě se kuřecí kůže smaží dostatečně rychle, ale uvnitř masa může být vlhkost.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - teploměr pro pečení masa v troubě;
- - vidlička, párátko nebo kulinářská jehla;
- - motouzy.
Návod k použití
1
V mnoha ohledech závisí doba vaření kuře na jeho stáří a velikosti. Kuřata a mladé slepice mladší než jeden a půl roku vaří mnohem rychleji. Pokud z nich vaříte vývar, nakrájejte maso na kousky předem. V tomto případě bude pro bohatý vývar dostačující, aby se maso vařilo na mírném ohni ne déle než hodinu. Staré kuře bude muset být vařeno po dobu nejméně 2-2, 5 hodiny, aby se vařilo a změkčilo. Připravenost lze určit okem - maso na koncích nohou se začne pohybovat od kostí.
2
Připravenost kuře, které je smažené celé na grilu nebo na pánvi, můžete určit propíchnutím na několika místech párátkem, vidličkou nebo kulinářskou jehlou. V oblasti tlustého okraje kuřecích prsou a ve velkých kostech udělejte hluboké propíchnutí. Je-li maso hotové, vidlice do něj vstoupí bez námahy az punkcí začne vyčnívat nejen síra, ale průhledná masová šťáva. Kuře, nakrájené na porcované kousky, se smaží jeden a půlkrát rychleji než ten, který budete vařit celé nebo rozprostřené na pánvi.
3
Pokud se rozhodnete péct celé kuře v troubě, ujistěte se, že jste jej oblékli provázkem tak, aby vaše nohy a křídla byly pevně přitlačeny k jatečně upravenému tělu a nebyly spáleny. Sledujte proces vaření pomocí speciálního teploměru na pečení masa. Lze jej zakoupit v železářství. Propíchněte je jatečně upraveným tělem v oblasti hrudníku. Při vnitřní teplotě masa 85 stupňů Celsia se kuře považuje za hotové.
4
Pokud nemáte teploměr, pomůže vám stejná vidlička nebo párátko. Proveďte propíchnutí a podívejte se na tekoucí šťávu. Měl by být průhledný a jasný.
5
Vypočítejte dobu vaření kuřecího masa pečeného při teplotě 180–200 stupňů v troubě. Aby bylo zcela smažené, na každý kilogram jeho hmotnosti budete potřebovat 40 minut.
Věnujte pozornost
Vezměte prosím na vědomí, že při pečení v troubě může být kuřecí kůže před vařením masa zhnědlá. Před vyjmutím ptáka z trouby použijte fólii, kterou lze odstranit asi 15 minut. V tomto případě kůže nebude hořet, ale bude hnědá a maso bude pečeno.
Užitečné rady
Pro rovnoměrné vaření kuřecího masa používejte speciální pokrmy s tlustými stěnami, takzvané keramické nebo litinové „husí stroje“, skleněné nebo kovové pekáče.
Související článek
Jak vařit nudle