Růžové maso z lososa je mírně suché, a proto je nejvhodnější pro dušení. Vynikající jídla s delikátní chutí lze získat smažením ryb se zakysanou smetanou. A pomocí bylin a ovoce můžete misku udělat neobvyklou a slavnostní.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- První recept:
- růžový losos;
- rostlinný olej;
- cibule;
- zakysaná smetana;
- čerstvě mletý pepř;
- koření pro ryby;
- sůl;
- koprová zelenina;
- petržel zelená.
- Pro druhý recept:
- růžový losos;
- koření pro ryby;
- sůl;
- pepř;
- hořčice
- bobkové listy;
- brambory.
- Pro třetí recept:
- růžový filet z lososa;
- jablka
- citronová šťáva;
- koření pro ryby;
- sůl;
- pepř;
- celer;
- kořen petrželky;
- rostlinný olej.
Návod k použití
1
Za účelem dušení růžového lososa do zakysané smetany vezměte 400 gramů čerstvé ryby a nakrájejte na ne příliš široké kousky. Nasekejte jednu velkou cibuli na malé kostky. Nalijte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje na horkou pánev a přeneste na ni cibuli, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
2
Na cibuli položte vrstvu růžového lososa a nalijte 150 g tukové kyselé smetany zředěné 50 g vody a ochucené kořením z ryb, čerstvě mletým černým pepřem a solí podle chuti. Vařte, bez zakrytí, na mírném ohni asi 15 minut. Připravenou misku posypeme nasekanými zelenými kopry a petrželkou, podáváme s vařenými bramborami.
3
Chcete-li připravit růžový losos s bramborami, oloupte jednu velkou rybu z vah, střeva, odstraňte ocas, hlavu a ploutve. Nakrájejte na porce, osolte kořením z ryb, solí a pepřem. Naneste na všechny strany tenkou vrstvu hořčice. Na dno pánve položte 4 listy petržele.
4
Přidejte kousky ryb umístěné svisle. Mezi ně vložte poloviny loupaných brambor. Nalijte vodu do pánve tak, aby její hladina byla o 2 centimetry vyšší než ryba. Zakryjte a na mírném ohni po dobu 30 minut.
5
Dušený růžový losos s celerem a jablkem. Za tímto účelem rozdělte 800 gramů rybí filé na 4 díly po 200 gramech, posypte citronovou šťávou, posypte oblíbeným kořením, solí a pepřem. Dejte na hodinu chlad.
6
Dvě střední jablka nakrájejte na tenké plátky, které předtím rozřezaly jádro a semena. Nasekejte polovinu kořene celeru na proužky, nastrouhejte jeden kořen petržele na jemném struhadle. Smažte jablka a celer v hluboké pánvi s rostlinným olejem. Nasaďte kousky rybí filé, strouhaný kořen petrželky a naplňte vodou. Podle potřeby přidejte sůl, zakryjte pánev víkem a duste, dokud není ryba připravená.