Mullet je hejno mořských ryb, které žije podél pobřeží v mělkých hloubkách. Tato ryba má jiné jméno - sultána, kterou obdržela kvůli skutečnosti, že pouze sultánům bylo povoleno jíst kvůli úžasné chuti. Tato ryba je něžná, lehce sladká chuť, lehce připomínající krabí maso. Parmice je vynikající v jakékoli formě - uzená, dušená, smažená na pánvi, grilovaná, solená. Milovníci jídla tvrdí, že nejchutnější je smažená červená parmice.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro smažený červený parmice:
- 6 válců
- 25 gramů mouky
- 1 vejce
- 1 citron
- 250 gramů rajčat
- 30 gramů olivového oleje
- mletý černý pepř a sůl podle chuti
- 2 stroužky česneku
- olej na vaření
- Pro parmici ve fólii:
- 4 parmice
- dvě citronové šťávy
- máslo
- pepř
- sůl podle chuti
Návod k použití
1
Opláchněte parmici v tekoucí vodě, opatrně očistěte šupiny a nakrájejte na mouku s vejcem.
2
Zahřejte olej na pánvi, poté do něj ponořte parmici a smažte, dokud nedosáhne zlaté barvy.
3
Vypusťte olej, pepř podle chuti a osolte ryby.
4
Pečte na polovinu rajčat v olivovém oleji na jiné pánvi. Velkoryse posypte jemně nasekaným česnekem.
5
Vložte smaženou rybu do misky, obložte smažená rajčata a plátky citronu.
6
Zkuste vařit parmici ve fólii. Opláchněte rohlíky, očistěte od vah.
7
Každou parmici nalijte velkoryse citronovou šťávou, posypte pepřem a solí podle chuti.
8
Každou malou rybu zabalte jednotlivě do fólie a předem ji natřete máslem. Na každou parmici pro chuť a krásu můžete položit tenkou plátek citronu.
9
Sbalte fólii co nejpevněji. Umístěte parmici na 20 minut do trouby zahřáté na 120 stupňů. Při pečení dává červený parmice všechnu svou lahodnou chuť - šťavnatou, jemnou - beze stopy. Hotovou rybu podávejte přímo ve fólii.
Věnujte pozornost
Před vařením nemůže být parmice vykuchaný, protože nemá žluč.
Maso této ryby je plné vysoce kalorických stravitelných bílkovin.
Čerstvý červený parmice má červenou barvu s přetečením, pokud je ryba nudná, pak je to druhá čerstvost. K vaření berte pouze čerstvé ryby.
Užitečné rady
Malá smažená parmice je vhodnější pro smažení, zatímco velká parmice je vhodnější pro pečení ve fólii. Gurmáni tvrdí, že čím menší je parmice, tím chutnější je.
Je možné smažit parmici v jiném chlebu, u ořechového chleba se ukáže velmi chutná ryba.
Smažená červená parmice úspěšně kombinuje chuť s čerstvými okurkami a smaženými bramborami.
Tato ryba je nejvhodnější pro omáčky z rajčat, například gazpacho. Višňové omáčky, zejména z brusinek nebo brusinek, jsou dokonale kombinovány s červeným parmice.