Existuje několik způsobů, jak zkrátit dobu vaření masa: brát mladé a něžné, jemně nasekat, nasekat v mlýnku na maso a použít v náplních koláče nebo koláče.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro „rychlý“ skopový koláč:
- 2/3 šálku pšeničné mouky;
- 1/3 šálku škrobu;
- 3 vejce;
- 1/2 kysané smetany nebo kefíru;
- 1/2 šálku majonézy;
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody;
- 1 čajová lžička soli.
- Pro plnění:
- 400 g jehněčí buničiny;
- 1 kořen petrželky;
- jedna mrkev;
- 1 cibule;
- 200 g hub;
- 2 lžíce. l rostlinný olej;
- 2 lžíce. l máslo;
- 1/2 šálku masového vývaru;
- 1 lžička pšeničná mouka.
- 2 lžíce. l nasekané zelené kopry;
- 1 bobkový list;
- mletý černý pepř;
- sůl.
- "Rychlé" jehněčí špízy:
- 1 kg filé mladého jehněčího masa;
- 1, 5 kg cibule;
- 100-200 ml suchého bílého vína;
- sůl
- pepř.
- Pro "rychlé" jehněčí k večeři:
- 600 g jehňat;
- 1 stroužky česneku;
- pepřová směs
- sůl;
- rostlinný olej.
Návod k použití
1
„Rychlý“ skopový koláč
Připravte těsto: smíchejte mouku, škrob, jedlou sodu a sůl, přidejte 3 vejce, zakysanou smetanu nebo kefír, majonézu, hnětejte těsto (konzistencí by mělo vypadat jako zakysaná smetana).
2
Jemně nasekejte jehněčí dužinu, kořen petrželky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli a houby. Jehněčí smažte rychle se směsí zeleniny a másla. Dejte zeleninu a houby, smažte je spolu dalších 5 minut za občasného míchání. Nalijte vývar, sůl, pepř a dusíme, až téměř hotovo.
3
Mouku zřeďte částí vývaru, přidejte do skopového masa se zeleninou, potom bobkový list, bylinky a dušené maso, dokud se nevaří. Začněte šťavnatým, ale dostatečně silným, takže pokud je hodně kapaliny, musí se náplň vařit.
4
Namažte formu (plech na pečení), vložte polovinu těsta, poté náplň a zbývající těsto. Pečte dort po dobu 35–40 minut při 230 ° C.
5
"Rychlé" jehněčí špízy
Vyčistěte žíly a filmy mladého jehněčího filé, nakrájejte na plátky 80 - 100 g. Cibuli protlačte mlýnkem na maso, ve výsledném cibulovém kaši marinujte maso, přidejte sůl a pepř. Důkladně promíchejte a marinujte po dobu 2 hodin.
6
Omyjte cibuli, aniž byste maso namočili rychle a přesně. Maso dejte na špízy a smažte na grilu, posypte směsí vody a bílého suchého vína v poměru 1: 1.
7
"Rychlé" jehněčí k večeři
Maso umyjte a osušte, zahřejte pánev bez oleje, nasaďte na něj maso a vypusťte veškerou tekutinu. Přidejte 2 čajové lžičky rostlinného oleje a smažte do měkka, pravidelně se obracejte (smažte 3-4 minuty na každé straně). Před otočením bedra na druhou stranu, sůl a pepř, poté sůl a pepř na druhou stranu.
8
Maso položte na talíř, vytlačte česnek přes lis nahoře.
Související článek
Jak vařit chutné skopové maso s bramborami