Chorba je oblíbená tradiční hustá polévka, která je stejně milovaná v Moldavsku, Turecku, Albánii, Srbsku a na Balkáně. Existuje mnoho různých receptů s masem, rybami, ale nejjednodušší a nejoblíbenější v Bulharsku je chorba vyrobená ze zelených mladých zelených fazolí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
400 g zelených fazolí, 30 ml zeleniny a másla, 200 g cibule, 200 g rajčat, bylin, červené mleté papriky, 1 polévková lžíce. mouka, 100 g vlašských ořechů
Návod k použití
1
Navrhovaný recept neobsahuje masné ingredience, ale to ho neuspokojuje. Především se zelené fazolky vaří do poloviny připravené. Je odstraněn z vývaru, ale kapalina zůstává i po vaření. Bude základem polévky - Chorba. Máslo je třeba smažit fazole na pánvi. Po smažení opět spadne do vývaru.
2
Cibule se naseká jemně a také pasážuje, ale v rostlinném oleji. Nasekané zelené cibule se přidají. V Bulharsku je obvyklé smažit zelenou cibuli. Poté, co je cibule hotová, přidává se mouka, protože skutečná chorba obvykle vypadá jako polévkové pyré. Hustá směs cibule a prášku se také posílá do hrnce se zeleninovým vývarem. Všechno je důkladně smíšené.
3
Chorba lze vařit bez rajčat, ale pokud se očekává, jsou jemně nakrájeny a odeslány do vývaru k vaření. Nemusíte je smažit. Poslední dotek v této misce je koření (feferonka, česnek), bylinky (kopr, petržel) a nakrájené vlašské ořechy. Ořechy mohou být přidány na konci, nebo mohou být smažené v másle spolu s fazolemi.