Polévky a boršč jsou tradičně první chod večeře. Stimulují chuť k jídlu, způsobují hojné oddělení žaludeční šťávy, tj. zlepšit trávení. Ukrajinský boršč je jedním z oblíbených prvních chodů mnoha jedlíků.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 500 g masa;
- 400 g brambor a zelí;
- 1 velká řepa;
- 1 mrkev;
- 1 kořen petrželky;
- 1 cibule;
- 2 rajčata;
- 3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- 30 g sádla;
- 2 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce 6% octa;
- 1 polévková lžíce másla;
- sůl
- hořké a kořenící hrášek podle chuti;
- petržel zelená.
Návod k použití
1
Boršč se vaří na masovém vývaru. Chcete-li to uvařit, vezměte přední část hovězího masa - smažte. Bude to dobrý bohatý vývar. Pokud chcete, aby boršč nebyl příliš tlustý, použijte zadní stranu hrudníku nebo lopatky. K masovému vývaru je samozřejmě vhodné jakékoli nezhoubné maso.
2
Maso umyjte pod proudem studené vody, semena nasekejte na několika místech, vložte do hrnce a nalijte studenou vodu. Zakryjte pánev víkem a zapálte silný oheň, aby se tekutina rychleji vařila, a poté snižte teplo. Odstraňte pěnu a mastnotu z varu štěrbinovou lžičkou. Sbírejte tuk v oddělené misce. 1-1, 5 hodiny po zahájení vaření přidejte do vývaru sůl. Když je maso hotové, vyjměte jej štěrbinovou lžičkou a přelijte vývar.
3
Omyjte a oloupejte zeleninu: mrkev, řepa, kořen petrželky a brambory. Vše nakrájejte na proužky, brambory - na velké kostky. Rozdělte bílé zelí na proužky. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Na pánvi s tukem z vývaru nakrájejte řepu po dobu 10 minut, poté přidejte mrkev a dusíme dalších 10 minut. Poté vložte rajčatovou pastu, ocet na pánvi se zeleninou, nalijte trochu vývaru a vařte. Plátky petrželky a cibule spasserut v másle v samostatné misce, posypeme moukou, zředíme vývarem a přiveďte k varu.
4
Připravené brambory dejte do hrnce s vývarem. Po uvaření přidejte zelí, dušenou řepu a mrkev. Sůl a vařte 10-15 minut. Poté namočte cibuli a kořen petrželky, bobkové listy, hrášek hořké a koření smažené s moukou a vařte, dokud se vaří brambory a zelí.
5
Rozebrat a nakrájet maso z vývaru. Jemně nakrájejte sádlo, libru s česnekem a přidejte do hotového borše kousky masa a plátky rajčat. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, vypněte a nechte vařit po dobu 15-20 minut. Podávejte pokrm, přidejte zakysanou smetanu na talíře a posypte jemně nasekanou petrželkou.