Botvigna je ruské jídlo související se studenými polévkami, které se vaří na kvasu, zeleninových odvarech, nálevech z řepy, šťovíku nebo kefíru. Botvigne je velmi dobrý v letním vedru, chutná mnohem lehčí než okroshka a má úžasný osvěžující účinek.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Chcete-li připravit vrcholy:
- Ryby (okoun, treska, jeseter nebo beluga) 300 gramů, krevety 20 g, chléb kvas 1200 ml, špenát 100 gramů, šťovík 200 gramů, čerstvé okurky 4 kusy, salát 150 gramů, křenový kořen 1 kus, 1 lžíce cukru, citron chuť, pažitka, kopr.
- Pro kvass:
- Na 1 litr kvasu je zapotřebí 40 gramů žitného chleba, 1 lžíce cukru, 1, 5 gramu kvasinek a 6 sklenic vody.
Návod k použití
1
Vaření kvasu. Hnědý chléb nakrájejte na plátky a smažte do hnědé, nalijte do horké vařené vody a trvejte čtyři hodiny. Výsledná infuze se filtruje, přidají se kvasnice a cukr (naředěný dříve) a uloží se na teplé místo na 8 hodin. Filtrujte kvas a vložte jej do chladu.
2
Ryby nakrájíme na filé s kůží bez kostí, oloupeme krevety, nakrájíme na porce, vaříme a vychladíme.
3
Vařený špenát, šťovík a vařte a uvařte. Výsledné bramborové kaše ze špenátu a šťovíku kombinujeme, dáme sůl, cukr, citronovou kůru a zředíme kvasem.
4
Řezané na proužky okurky. Strouhaný křen, nakrájejte cibuli a přidejte do hlavní směsi. Při podávání dejte do polévky kousek ryb a krevet a posypte nasekanými bylinkami.
Věnujte pozornost
Studené polévky by měly být podávány při teplotě nepřesahující 15 ° C.