Přesto, že v nových módních trendech je Manhattan před ostatními, obyvatelé tohoto ostrova jednoznačně preferují osvědčenou klasiku. Chauder zde není jen domácí polévka, ale také jídlo, které se hrdě podává v nejlepších restauracích.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - mladé brambory - libra;
- - slanina - 100 gramů;
- - bílá cibule - 2 cibule;
- - konzervy z mušlí - 600 gramů;
- - rybí vývar - 750 mililitrů;
- - konzervovaná rajčata - 800 gramů;
- - zelený pepř - 1 kus;
- - celer - 1 řapík;
- - čerstvá petržel - 1 svazek;
- - rostlinný olej - 15 mililitrů;
- - pepř a sůl jsou preferovány.
Návod k použití
1
Aby solanka z mušlí nepřerušovala celou chuť sekačky, musí být vypuštěna a mušle se důkladně a několikrát omyjí teplou vařenou vodou. Pak je nakrájejte na malé kousky. Proužky slaniny musí nasekat na tenké proužky. Dále je třeba připravit zeleninu: opláchněte a oloupejte cibuli a brambory, odstraňte stonek a semeno z papriky a odřízněte horní a dolní konec celeru. Kostky vše na oplátku.
2
Na silnostěnné pánvi zahřejte rostlinný olej a na pár minut smažte slaninu. Přidejte papriku, celer a cibuli, restujte vše, dokud není zelenina měkká. Vypusťte tekutinu z konzervovaných rajčat a nakrájejte je na střední plátky. Připravte si teplý rybí vývar a dvě sklenice vroucí vody. Přidejte to vše na pánev se zeleninou a nechte jej vařit.
3
Do vařící polévky přidejte brambory a vařte asi 20 minut. Nyní zbývá omezit oheň, ochutnat polévku. V originále je mísa poměrně silně posypaná černým pepřem. Přeneste promyté a nasekané mušle na pánev. Vydržte několik minut a vypněte oheň. Před podáváním je třeba míchat polévku, nalít na servírovací talíře a posypat nasekanou čerstvou petrželkou.