Divoké kozí maso je chutné, ale tvrdé. Aby bylo maso měkčí a ukořistilo zvláštní vůni, je maso marinováno ve směsi stolního octa a vína, s přídavkem česneku a pepře.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- První recept:
- nakládané kozí maso;
- sádlo;
- rajčatová omáčka.
- Pro druhý recept:
- nakládané kozí maso;
- bobkové listy;
- cibule;
- vinný ocet;
- sůl;
- vlašské ořechy;
- česnek
- koriandr;
- chmel suneli.
- Pro třetí recept:
- nakládané kozí maso;
- švestky
- rostlinný olej;
- cibule;
- mouka;
- rajčatová pasta;
- hřebíček;
- ocet
- cukr.
Návod k použití
1
Aby bylo možné uvařit smaženou kozu, vezměte 500 gramů nakládaného masa, odstraňte všechny šlachy a filmy. Naplňte 70 g sádla a položte na hluboký plech. Smažte v peci při teplotě 200 stupňů Celsia. Pravidelně nalijte kousky masa, které uniklo do plechové šťávy z plechu. Určete připravenost vidličkou. Jakmile transparentní nažloutlá šťáva vyjde z defektu, vypněte teplo. Připravené maso nakrájejte na plátky a podávejte s rajčatovou omáčkou.
2
Vaříme divokou kozu s ořechy. Chcete-li to provést, nakrájejte na malé kousky 600 gramů nakládané kozy, vložte do pánve a naplňte vodou, přidejte 3 bobkové listy, přikryjte víčkem a duste na nejmenším ohni. Oloupejte a nasekejte co nejjemněji 5 kusů cibule. Po 20 minutách přidejte do masa a podle chuti nalijte 3 lžíce vinného octa a soli. Přes mlýnek na maso protáhněte jeden šálek vlašských ořechů a 2 stroužky česneku. Rozemelte 3 větvičky koriandru, smíchejte s ořechy a česnekem, přidejte 1 lžičku slunečnicového chmele, vše důkladně promíchejte a výslednou hmotu přeneste na pánev s masem. Po 25 minutách vypněte teplo.
3
Chcete-li připravit maso s švestkami, nasekejte 200 gramů nakládané kozy na malé kousky. Opláchněte a nasekejte 150 gramů švestek. Do hluboké pánve nalijte 6 lžic rostlinného oleje a maso položte. Oloupejte jednu velkou cibuli a nakrájejte na malé kostky. Maso smažte na mírném ohni po dobu 5 minut a potom vložte cibuli. Po 7 minutách přidejte 2 polévkové lžíce mouky, stejné množství rajčatové pasty, sušené švestky a 200 gramů vody. Dochutíme špetkou hřebíčku, solí a podle chuti přidáme ocet a cukr. Zakryjte a vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří.