Grapefruit je snad jedním z nejzajímavějších citrusových plodů, které chutná. Spojuje sladkost s lehkou hořkostí. Je lahodná čerstvá a můžete z ní také připravit různé lahodné dezerty, jako jsou pěny a suflé.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 kg grapefruitu;
- 1, 5 kg cukru;
- 5 lžíce škrob nebo 10 lžíce. mouka;
- 12 vajec;
- máslo.
Návod k použití
1
Umyjte grapefruity. Na několika místech je propíchněte vidličkou nebo nožem na dřeň. Ovoce vložte přímo do slupky do hrnce studené vody, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vypusťte a odstraňte grapefruity.
2
Uvařte sirup v pánvi. Za tímto účelem smíchejte cukr s vodou v poměru 3:10 a zahřejte k varu. Dejte tam už vařené grapefruity. Hmotu přiveďte k varu a ovoce vařte v sirupu 40-50 minut při mírném ohni. Poté přidejte další cukr, 1/3 dříve odebraného množství. Vařte, dokud se úplně nerozpustí. Opakujte operaci s cukrem ještě dvakrát. Výsledkem je, že vaše ovoce zjemní a sirup zhoustne.
3
Chyťte grapefruity ze sirupu. Nakrájejte je na 4 části bez odstranění slupky a složte je do mixéru. Broušení do stavu pyré. Kombinujte grapefruitové pyré se zahušťovacím škrobem a zahřejte směs na sporáku. Místo škrobu si můžete vzít dvakrát více mouky. Oddělte bílé od žloutků. Bělte bílky samostatně a postupně přidávejte cukr rozpuštěný ve vodě. Vezměte to ve výpočtu 1/2 šálku pro 3 proteiny. Smíchejte proteinovou hmotu s grapefruitem.
4
Pečicí plechovky namažte máslem. Naplňte je výslednou hmotou. Umístěte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 10 minut. Při pečení dávejte pozor na suflé - pokud top začne hořet, snižte teplotu a upravte plech na pečení s plechovkami na spodní úrovni trouby. Hotovou souffle trochu vychladněte a podávejte přímo v plechovkách.
Věnujte pozornost
Nalijte sirup zbylý z vaření grapefruitu. Nakrájejte na něj plátky pomeranče nebo kumquatu s kůrou a vařte asi hodinu. Získáte originální cukrovinky s kombinací několika chutí. Uprostřed vaření to zkuste. Pokud je marmeláda příliš hořká, přidejte vodu a přidejte další cukr.
Užitečné rady
Začněte vařit soufflé těsně před podáváním. Pokud hosté přijdou brzy, může být hmota uložena v lednici, ale ne více než den.