Někdo upřednostňuje čerstvé houby ve svém vývaru, ale někdo si myslí, že sušené houby dávají vývaru velmi zvláštní chuť, kterou čerstvě nakrájená houba nemůže dát. U žádné metody vaření hříbky nezmění svou vlastní barvu a vůni. Houbová polévka ze sušených hříbků s domácími nudlemi vás rozveselí, zahřeje a nasycuje po dlouhou dobu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 70 g sušených hříbků;
- - 2 stroužky česneku;
- - 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- - 1/2 bobkového listu;
- - zelené cibule;
- - velké zmrazené (čerstvé hříbky);
- - sůl
- Pro vaječné nudle:
- - 200 g mouky;
- - vejce;
- - 50 ml vody;
- - sůl
- Pro štíhlé nudle:
- - 80 g vody;
- - 1, 5 šálky mouky;
- - 1/3 lžičky soli
Návod k použití
1
Sušené houby důkladně opláchněte a několikrát vyměňte vodu. Ponořte do studené vody po dobu 15 minut. Potom nalijte houby 2, 5 litru vody, vařte na mírném ohni asi 40 minut.
2
Houbový vývar z hříbků je bohatý, nasycený, hnědý s jedinečnou vůní.
3
10 minut před koncem varu přidejte bobkový list a jemně nasekaný česnek. Napněte vývar.
4
Vytvořte nudle. Zamíchejte chladné, elastické těsto. Nezapomeňte to trochu osolit. Aby bobtnal lepek, nechte těsto stát 25-30 minut, zakryjte ho celofánem nebo miskou.
5
Role a sekejte tenké nudle. V tomto případě se používají vaječné nudle, ale nic nebrání vaření speciálního pokrmu se štíhlými nudlemi, pro které je těsto hněteno pouze na vodě.
6
Nudle jemně osušte (asi 10 minut) a vařte ve velkém množství slané vody po dobu 7-10 minut.
7
Je-li připraveno příliš mnoho nudlí, prosejte je přes cedník nebo síto, zbavte se přebytečné mouky a uložte do plastového sáčku (papír).
8
Velká nebo zmrazená houba, nahrubo nakrájejte a smažte v rostlinném oleji. Sůl. Zelenou cibuli jemně nasekejte.
9
Uvařené nudle uspořádejte na talíře, naplňte houbovým vývarem. Přidejte smaženou houbu a nakrájenou cibuli.
10
Jako ozdobu a pro pocit pružné křupavosti položte na houbu čerstvou houbu nebo, pokud není sezóna, čerstvě zmrazte.