Catapalana je národní jídlo Portugalska. Připravuje se hlavně z mořských plodů, ale existují i jiné možnosti s přidáním určitých složek. Vybraná kytice koření optimálně vyzařuje chuť mořského koktejlu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - vepřová panenka - 500 gramů;
- - česnek - 4 stroužky;
- - paprika - 10 gramů;
- - olivový olej - 150 mililitrů;
- - červená cibule - 1 cibule;
- - oblíbené bílé víno - 250 mililitrů;
- - čerstvé mušle - 250 gramů;
- - čerstvé krevety - 200 gramů;
- - čerstvá chobotnice - 50 gramů;
- - feferonky a sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Nejprve nakládejte vepřové maso. U marinády musíte česnek vyloupat a vytlačit do lisu lisem. Přidejte k tomu papriku, sůl, olivový olej a feferonku. Vše důkladně obruste, dokud nezískáte pastu. Filé nakrájejte na střední kousky a nakládejte připravenou marinádu, poté vložte do chladničky na 5 hodin.
2
Dále je třeba vypustit přebytečnou marinádu z masa a smažit ji na vysoké straně po dobu 10 minut na každé straně. Protože později se do vepřového masa přidají zbývající ingredience, měli byste použít hlubokou pánev nebo kotel. Potom je nutné maso vyjmout a na chvíli odložit a ve zbývajícím oleji smažit cibuli nakrájenou na půl kroužky. Nalijte do bílého vína, přiveďte k varu a přidejte vepřové maso. Vaříme občas asi 10 minut. Pokud se kapalina odpařuje příliš rychle, můžete snížit oheň a přidat trochu teplé vody.
3
Nyní stojí za to udělat mořské plody. Můžete použít zmrzlý koktejl z mořských plodů, vhodný pro složení. V tomto případě stačí rozmrazit a přidat do vepřového masa. Nebo si to připravte sami. Chcete-li to provést, opláchněte slávky, vyjměte krevety z hlavy a skořápky, opláchněte chobotnice, odstraňte oddíly a film a poté nakrájejte na kroužky.
4
Přidat s rozdílem pár minut, míchání pokaždé: nejprve krevety, pak mušle a pak olihně kroužky. Zakryjte a vařte 5-7 minut. Nakonec podle potřeby přidejte sůl a pepř. Před podáváním ozdobte petrželkou nebo jinými bylinkami.