Dort vynalezl mladý šéfkuchař Franz Sacher a dobyl celý svět! V jakých variacích se vaří: s třešněmi a malinami! Nabízím klasickou verzi - s meruňkovou vrstvou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Na dort:
- - 125 g hořké čokolády;
- - 125 g másla;
- - 150 g práškového cukru;
- - 6 vajec;
- - 100 g cukru;
- - 150 g mouky.
- Pro mezivrstvu:
- - 250 g meruňkového džemu;
- - 2 lžíce koňak;
- Pro glazuru:
- - 140 g hořké čokolády;
- - 140 g másla;
- - 2 lžíce kakao.
Návod k použití
1
Olej z chladničky dostáváme předem - mělo by to změkčit. Vejce rozdělíme na proteiny a žloutky, první odstraníme v lednici.
2
Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Zmačkané máslo porazte na minutu, poté přidejte práškový cukr a bijte, dokud nebude krémově homogenní konzistence (asi 3 minuty). Po jednom přidejte žloutky do olejové směsi a pokaždé důkladně promíchejte.
3
Porazte bílé v pěně s přídavkem cukru. Čtvrtina proteinové hmoty se přidá do čokolády a jemně promíchá. Zbývající část, opatrně se špachtlí od okraje ke středu, se zavede do olejové směsi. Kombinujte s čokoládovou hmotou.
4
Nalijte prosetou mouku, rychle, ale jemně promíchejte, nalijte do formy a pečte 45 minut v peci předehřáté na 200 stupňů. Ochlaďte a nechte přes noc a ráno rozkrojte sušenku na 2 koláče.
5
Na vrstvu džemu a koňaku smíchejte v malém hrnci. Přiveďte k varu, poté zahřívejte a zahřívejte 3 minuty. Vyjměte ze sporáku a mírně vychladněte. Vrstvení piškotového dortu s marmeládou a povlakování horní a boční strany budoucího dortu. Počkejte na ztuhnutí.
6
Pro přípravu glazury roztavte všechny ingredience ve vodní lázni. Míchejte, dokud nebude hladký. Naplňte dort polevou (vrstva by měla být silná!) A vložte do chladničky na noc. Vypadněte půl hodiny před podáváním.
Užitečné rady
Sacherový koláč je spíše suchý, protože v něm není žádný krém a mycí koláčky nemočíme sirupem, takže vřele doporučuji podávat dezert s kopií dobré vanilkové zmrzliny nebo šlehačky.