Mleté vepřové kotlety - velmi běžné jídlo. Popularita kotletek je dána jejich jednoduchou přípravou a také možností zmrazení pro budoucí použití, což je velmi výhodné. Chuť a vzhled vepřových kotletek závisí na některých jemnostech, které je třeba při jejich přípravě zvážit.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Budete potřebovat:
- - 1 kg mletého vepřového masa
- - 1 velká cibule
- - 2 stroužky česneku
- - 200 g bílého chleba nebo 100 g ovesné vločky, která nevyžaduje vaření
- - 50 g čerstvé petrželky
- - sůl a černý pepř podle chuti
- - strouhanka nebo mouka
- - rostlinný olej na smažení
- - 100 g másla
- - 1 vejce
Návod k použití
1
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Na pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje a smažte na něm cibuli, dokud nezměkne a nebude průsvitná. Smažená cibule v kotletech jim dává další šťavnatost a pikantnější chuť. Vložte smažené cibule do mletého vepřového masa.
2
Ozdobte kůru bílým chlebem nebo bochníkem a namočte ji do malého množství studené vařené vody. Mnoho žen v domácnosti nasává chléb na kotlety do mléka, ale to by se nemělo dělat, protože kotlety s přidáním takového chleba budou méně šťavnaté. Namočený chléb vložte do mletého masa. Pokud voda není úplně vstřebána do chleba, stiskněte ji a vypusťte přebytečnou tekutinu. Místo bílého chleba můžete použít ovesné vločky, které nevyžadují vaření.
3
Umyjte a vysušte petržel. Zeleně jemně nasekejte nebo nasekejte v mixéru. Třete česnek na jemném struhadle nebo jej protlačte lisem. K mletému masu přidejte nasekané bylinky, česnek, sůl a černý pepř, abyste ochutnali. Mleté maso dobře promíchejte a z něj vytvořte kotlety. Chcete-li dát více šťavnatosti, vložte malý kousek másla do každého kotleta. Aby se mleté maso při tvarování nelepilo do rukou, navlhčete je vodou.
4
Protřepejte vejce. Koláčky nakrájejte na mouku nebo strouhanku a pak na vejce. Panvici dobře zahřejeme rostlinným olejem a na ni položte placičky. Chcete-li zabránit tomu, aby se kotlety rozpadly, nejprve je rychle smažte na vysokém ohni a poté vařte na nízkém ohni. Při smažení pod uzavřeným víkem se kotlety stanou šťavnatější a svěží, při smažení bez víčka budou smažené.
Věnujte pozornost
K mletému masu nepřidávejte vejce. Vajíčko se obvykle používá jako vazebná složka pouze v potravinářských službách, kde se při přípravě kotletek snaží šetřit peníze: dát méně masa a více chleba. Bez vejce se mleté maso s malým množstvím masa jednoduše rozpadne. Při vaření domácích masových kuliček jim vajíčko dá zbytečnou ztuhlost.
U kotletek se doporučuje použít nejvýše 20% chleba z celé hmoty kotletek. V tomto případě budou placičky nádherné a šťavnaté. Více chleba absorbuje příliš mnoho oleje při smažení, což způsobí, že placičky tukem.
Užitečné rady
Chcete-li dát karbanátky více šťavnatosti, zkuste přidat trochu brambor, cukety nebo bílého zelí rolovaného přes mlýnek na maso k mletému masu.
Doporučujeme používat zastaralý chléb pro kotlety, protože čerstvý chléb způsobuje, že placičky jsou příliš lepkavé a dodávají jim nepříjemný vzhled.