Pečené maso je velmi chutné, jednoduché, rychlé a výživné. Ale pokud z nějakého důvodu je toto jídlo pro vás kontraindikováno, nemůžete méně úspěšně vařit, péct a dokonce i jen marinovat maso.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro maso heh:
- Libové maso 300 g;
- 100 g cibule;
- 300 g mrkve;
- 120 g rostlinného oleje;
- 20 g česneku;
- 50 g sojové omáčky;
- 20 g octové esence (80%);
- 15 g cukru;
- 20 g mletého červeného pepře
- 5 g černého mletého pepře.
- Pro vařené maso s hruškami:
- Libové hovězí maso 150 g;
- 100 g hrušek;
- 10 ml rostlinného oleje;
- sůl;
- 75 ml mléka;
- 5 g mouky.
- Pro pečené vepřové maso:
- 2 kg vepřového masa (svíčková);
- 6 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce suché koření na grilu;
- 1 polévková lžíce kořeněná koření na maso;
- sůl.
- Pro vařené maso s kořením:
- 600 g hovězí buničiny;
- 3 mrkve;
- 2 cibule;
- 2 pórové žárovky;
- 1 celer (malý);
- 8 brambor;
- 6 jalovcových bobulí;
- 1 bobkový list;
- 3 ks hřebíček suchý;
- sůl.
Návod k použití
1
Teplé maso Tenké hovězí nebo vepřové maso nakrájejte na pánev, do masa nalijte octovou esenci, přidejte sůl a cukr, promíchejte, přikryjte a nechte pět až šest hodin. Poté do nakládaného masa vložte cibuli, nakrájenou na kroužky a naplňte horkým rostlinným (olivovým, sójovým) olejem. Mrkev nakrájíme na proužky, posypeme solí a promícháme s masem, přidáme červený mletý pepř, nasekaný česnek, sojovou omáčku, promícháme a necháme dvě až tři hodiny.
2
Vařené maso s hruškami Maso vařte ve slané vodě, vařené maso nakrájejte na kostky, oloupejte hrušky ze slupky a semen, maso nakrájejte na kruhy. Mouku smažte na pánvi, dokud nedosedne na zlatohnědou, přidejte teplé mléko a udržujte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.
3
Namažte pekáč rostlinným olejem, vložte hovězí kostky a hruškové hrnky, sůl, nalijte omáčku a pečte v troubě po dobu pěti až deseti minut při teplotě 200 ° C.
4
Opláchněte vepřovou část filé, opláchněte ji, osušte ubrousky, oloupejte česnek a nakrájejte podél velkých hřebíčků. Naplňte maso ze všech stran česnekem, propíchněte ostrou úzkou čepelí a vložte česnek hlouběji dovnitř. Maso otřete solí, suchým kořením, přikryjte fólií nebo talířem a nechte jednu a půl hodiny namočit.
5
Maso zabalte do fólie, troubu předehřejte na 230 ° C a pečte po dobu tří a půl hodin.
6
Vařené maso s kořením Omyjte kousek buničiny, přiveďte vodu k varu, sůl, vložte do ní maso, přidejte bobkový list, bobule jalovce, hřebíček. Snižte teplo a vařte jednu hodinu pod víkem. Dvacet minut před koncem vaření vložte do pánve celé loupané brambory, hrubo nakrájenou cibuli a mrkev. Maso vařte, dokud není vařené (mělo by to být měkké), podávat ho ve velkém kusu na velké misce, můžete připravit omáčky k masu podle chuti a sloužit v samostatných omáčkách.